domenica 18 aprile 2010

E questa è la nostra Cucina!!!!

Finalmente vi presentiamo anche noi il nostro angolo di cuore!!!
Questa è la nostra cucina!! Non l'abbiamo scelta noi perchè siamo studentesse in affitto ma abbiamo cercato di renderla più affine possibile alle nostre esigenze e ai nostri gusti!!
Questo è sicuramente l'angolo più sfruttato della casa, ci studiamo, ci riceviamo ospiti e soprattutto ci prepariamo i nostri mille pasticci!!! Le caccavelle in circolo sono poche perchè non essendoci molto spazio le tiriamo fuori dalle loro scatole al bisogno! Non è di sicuro ai vostri livelli, ma ci tenevamo tanto a farvela vedere, quindi ringraziamo Sarah per aver proposto questo bellissimo Giveaway!!!






Bacioni a tutti!!!!!







domenica 11 aprile 2010

La Millefoglie per Francy

Questa è la torta di compleanno che abbiamo preparato per una nostra amica per concludere una cenetta cucinata da lei!!

La preparazione del dolce poteva filare liscia come l'olio ma come spesso accade succedono degli imprevisti.... ma ora vi raccontiamo tutto per bene!
Quando abbiamo ricevuto l'invito per la cena, tutte contente ci siamo offerte di portare il dolce, dopodichè abbiamo iniziato a pensare a cosa fare, rimanendo comunque sul classico....
alla fine abbiamo deciso per una millefoglie, maaaa con cosa la farciamo???

Io: crema rocher?
Mary: ma sei pazza?? è un fine cena, ci vuole qualcosa di leggero e fresco!!!

Io: ok :-((( allora fragole....

Mary: va beeeeene..... (il tono era per accontentarmi almeno in questo....)

Allora mi metto alla ricerca di una crema alle fragole e mi viene in mente una ricetta presa da una rivista stravecchia, quando ancora non c'erano i blog e i forum a proporti mille idee!!
Ok mi dico! Questa va bene, una volta tanto non scopiazzo!!


E invece era meglio che scopiazzavo...

La ricetta la mettiamo comunque a onor di cronaca e perchè alla fine la crema era buona e la torta è stata apprezzata, ma nella nostra idea non doveva andare proprio così!!

Per l'altra crema invece abbiamo scopiazzato e infatti era ottima!! Da qualche tempo ci siamo iscritte su Cookaround e lì abbiamo trovato questa ricetta di Mrilan!! E' una crema delicata al limone estremamente aromatica e semplice da fare!

Millefoglie Fragola&Limone!!!

ingredienti:
3 dischi di pasta sfoglia già pronti


Per la crema alle fragole:

350 gr di fragole

250 ml di panna
montata con un cucchiaio raso di zucchero a velo
100 gr di zucchero

un pezzetto di buccia di limone


Per la crema delicata al limone di Mrilan:

80 gr di burro

200 gr di zucchero

2 tuorli

1 limone
300 ml di panna montata con un cucchiaio raso di zucchero a velo


Con queste dosi abbiamo farcito 1 tortina tonda da 22 cm, una rettangolare 18 x 6 cm (giusto un assaggio per un'altra amica) e 1 bicchierino prova!

Prima cosa dai dischi di pasta sfoglia abbiamo ottenuto le forme che ci servivano: 3 cerchi da 22 cm e 3 rettangolini, abbiamo bucato bene la sfoglia, l'abbiamo spolverata con un po' di zucchero semolato e abbiamo infornato il tutto (anche i ritagli che serviranno poi per il decoro) a 180° fino a doratura. Sono state necessarie 2 infornate per la capienza del nostro forno.

Per la Crema delicata al limone: Si lavorano i tuorli con lo zucchero cercando di far sciogliere bene quest'ultimo. Poi sempre con le fruste elettriche si aggiunge il burro e la scorza di limone grattugiata con un po' di succo (noi abbiamo messo 30 ml). Una volta ottenuto un composto omogeneo si mette tutto sul fuoco a fiamma bassa, fornello piccolo, e si porta a bollore. A questo punto si toglie dal fuoco e si fa raffreddare bene.
Noi lo abbiamo preparato la sera prima, e completato il mattino dopo, quindi è stato tutta la notte in frigo ma non crediamo sia necessario un tempo così lungo.
Tolto dal frigo il composto apparirà abbastanza sodo, allora bisogna prendere una bella cucchiaiata di panna montata e incorporarla senza paura di smontarla, questo lo renderà più "arioso". Infine rovesciare tutto il composto nella restante panna montata e mescolare delicatamente cercando di non smontarla! Tutto di nuovo in frigo a rassodare.

Per la Crema alle fragole, questo è quello che abbiamo combinato noi:
Abbiamo bollito lo zucchero con 3 cucchiai di acqua 5 minuti, poi spento il fuoco e aggiunto un pezzetto di scorza di limone e lasciato a raffreddare.
Poi siamo passate alle fragole, le abbiamo lavate e frullate con poco succo di limone [A questo punto la ricetta diceva che avremmo ottenuto un composto omogeneo, ma noi abbiamo ottenuto un succo di fragola, non proprio liquido ma comunque non una purea...]
Incorporare lo sciroppo di zucchero dopo aver tolto la buccia e aggiungere la panna montata.
[la panna da ricetta era 100ml che chiaramente al nostro composto super liquido non gli ha fatto un baffo, quindi abbiamo aggiunto altri 150 ml di panna montata. Perchè 150ml? perchè era tutta quella che avevamo] Il risultato dopo aver incorporato 250 ml di panna montata è stato un composto della consistenza di uno yogurt che non stava in forma neanche a pagarlo.

Lo abbiamo messo in frigo per un'ora sperando in un miracolo.....

Dopo un'ora era come prima. A questo punto è iniziata una disperata ricerca per un addensante a freddo che fosse reperibile senza acquisti online [non credo ci avrebbero fatto una consegna così express] e senza spendere un capitale!!
La ricerca è stata vana...l'unica opzione era la farina di carrube o una serie di prodotti non meglio identificati...
Quindi abbiamo deciso di cuocere il tutto con 3 cucchiai rasi di amido di mais, l'amido si aggiunge a freddo e si porta a bollore. Poi si spegne e si lascia raffreddare. Abbiamo ottenuto una crema rosa-fucsia di un buon sapore di fragola ma di consistenza un po' gelatinosa... L'abbiamo assaggiata e abbiamo aspettato 2 ore, non sentendoci male abbiamo deciso che poteva andare!

Montaggio del dolce:

Frantumate tutti i ritagli di pasta sfoglia ottenendo tante bricioline.
Posizionate sul piatto da postata un foglio di cara forno e il primo disco di pasta sfoglia, ricoprite con la crema alle fragole che essendo ora più consistente reggerà meglio il peso degli strati successivi. Secondo disco di sfoglia, crema al limone e chiudere con un disco di sfoglia.
Schiacciate un po' l'ultimo strato di sfoglia in modo da favorire la distribuzione delle creme e con una spatola spalmate la crema al limone avanzata sulle pareti laterali del dolce.
Posizionate un mucchietto di bricioline su una spatola piatta bella alta e avvicinatele al dolce, aderiranno perfettamente coprendo ogni imperfezione.
Completatate con lo zucchero a velo in superficie e qualche fragola!!
E dopo mille peripezie il dolce è pronto!! :-))


Questo è invece il bicchierino che abbiamo gustato per riprenderci da tutti questi strapazzi:-)))
Baci!!!



venerdì 2 aprile 2010

Crostata di Crema al Pistacchio


Non si contano le ricette che quotidianamente salvo sul pc o appunto sull'agenda, sono infinite e credo che non riuscirò mai ad eseguirle tutte, per mancanza di tempo e per un minimo rispetto alla linea.
Eppure tra quei milioni di ricette ce ne sono altre che non ho bisogno di salvare perchè so che mi torneranno alla mente al momento giusto e scavalcheranno le altre che sono lì in attesa...

Questa è la storia di una crostata, di una crema al pistacchio e di come le foto fanno la differenza.


Qualche giorno fa Genny ha pubblicato la torta ideale del paese delle meraviglie, un mix di colori e immagino profumi da sogno, leggendo la ricetta ecco che agli occhi mi salta un ingrediente: la crema di pistacchio....La lampadina si accende...la mia dispensa è piena di crema al pistacchio che mi arriva espressamente dalla Sicilia e che io banalmente spalmo solo sul pane la mattina.


Ma la lampadina non si accende sul dolce in questione...si accende su un'altra meraviglia di Genny, una di quelle ricette non salvate ma la cui immagine avevo impressa nella mente dal 6 gennaio (giorno nel qual lei l'ha pubblicata), la cerco, la trovo eeeee ......scorsa veloce agli ingredienti, mi mancava solo il cioccolato bianco e la panna, esco li compro e procedo!!

Tutto questo per una riflessione...quanto la foto faccia la differenza, io sono una imbranata colossale con la macchina fotografica, Mary se la cava un po' meglio ma al momento della foto non era disponibile...quindi leggete la ricetta...fidatevi che è deliziosa e poi andate a guardare la foto di Genny così vi convincerete a farla anche voi!!!


Crostata di crema al Pistacchio

Per la pasta sablè (di M.Roux) [ECCEZIONALE...appena avrò 25€ in più compro il libro]

250 gr di farina 00
200 g di burro un po’ morbido
100 g zucchero (lui diceva a velo, io & Genny zucchero semolato vanigliato)
sale alla vaniglia
2 tuorli

Ho fatto la classica fontana di farina con al centro zucchero, uova, sale e burro. Ho lavorato il tutto velocemente fino ad ottenenre una palla liscia che ho fatto riposare in frigo per tutto il giorno. La sera ho ripreso l'impasto, l'ho steso su un foglio di carta forno e poi l'ho trasferito nella teglia (qui ho avuto un'altra illuminazione: MI SERVE UNA TEGLIA DA CROSTATA!!!!!), ho bucherellato il fondo e infornato in bianco per circa 30 minuti a 180°C.

Genny consigliava di mettere dei pesi sul fondo, tipo fagioli secchi, io ne ero sprovvista (tanto pe' cambia'!!) e non ho messo niente, ma la crostata non si è alzata eccessivamente.
Far raffreddare

Per la ganache

250 gr di cioccolato bianco
250 ml di panna liquida non zuccherata
Crema di pistacchio a piacere (io ho messo 2 mega cucchiaiate!!)
pistacchi per la decorazione (ma naturalmente non avevo neanche questi e ho messo le mandorle)


Ho tritato il cioccolato in una ciotola, nel frattempo ho messo la panna a scaldare fino quasi all'ebollizione. Poi l'ho versata sul cioccolato e ho mescolato con un cucchiaio di legno fino a quando non si è sciolto completamente. Poi ho aggiunto la crema al pistacchio e ho trasferito in frigo per tutto il giorno.

Al momento di preparare il dolce ho montato la ganache con le fruste elettriche, l'ho spalmata sulla frolla e ho decorato con le mandorle tritate.


Nb. a me questo dolce è piaciuto molto ma alcuni lo hanno trovato molto dolce, inoltre la ganache si è indurita troppo e quindi la prossima volta ridurrò un po' la dose di cioccolato bianco. La nota croccante data dalle mandorle/pistacchi è stata molto apprezzata.