lunedì 30 novembre 2009

Torta cioccolato e patate


Una rivelazione questo dolce!! Vi capita mai di arrivare la sera con una voglia incredibile di dolce e la certezza che non avete gli ingredienti giusti per creare qualcosa? Bhè questo è successo a noi l'altra sera, ma poi dato che la glicemia continuava a scendere inesorabilmente, abbiamo deciso di iniziare a cercare e cerca cerca....abbiamo trovato qui ciò che faceva al caso nostro

Torta al cioccolato e patate

75 g di cioccolato fondente
150 g di farina 00
70 g di burro morbido
225 g di zucchero
125 g di patate bollite e passate
2 uova
4 cucchiai di latte
4 cucchiai di rum (noi liquore strega)
2,5 cucchiaini di lievito

Procedimento
Montate le chiare a neve e mettele in frigorifero. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro, lasciate intiepidire.
Montare i tuorli con lo zucchero ed i 4 cucchiai di latte, aggiungere anche il burro sciolto con il cioccolato continuando a sbattere, poi le patate bollite e ridotte in purea con lo schiacciapatate, ed il liquore.
Unite la farina setacciata con il lievito in polvere e solo alla fine le chiare montate a neve ben ferma utilizzando un cucchiaio e compiendo movimenti circolari dal basso verso l’altro per non far smontare il composto.
Ungere una teglia da 18 cm di diametro, versarvi il composto ed infornare a 180° per circa 35 minuti.
Otterrete una tortina super soffice e profumata che sparirà nel corso di una mattinata....

giovedì 26 novembre 2009

Torta di compleanno ovvero Crostata con crema Rocher.




E' passata ormai una settimana dal mio compleanno ma devo ancora postarvi la mia Torta preparatami da Mary con l'aiuto della mia sorellina e dell'amica Melania. Un lavoro di gruppo in pratica!!
Man mano che il blog procede mi sento in dovere di darvi qualche informazione in più su di noi... in genere Mary è l'addetta al salato, alle foto e all'estetica in generale, mentre io mi occupo dei dolci, delle foto più brutte e di scrivere i Post!!!
Entrambe ci aiutiamo nei rispettivi compiti ma ognuna, giustamente, ha la propria inclinazione...Tutto questo preambolo per dirvi che il dolce lo ha scelto lei e fatto lei (insieme alle suddette of course)
E' una viarante della crostata proposta da Federica qualche giorno fa. Speriamo vi piaccia, a noi è piaciuta davvero tanto!

Crostata alle mandorle con crema Rocher

Per la pasta frolla con yogurt e mandorle (la dose è abbondante infatti abbiamo fatto i biscottini)
550 gr di farina 00
125 gr di yogurt naturale
40 gr di burro
3 cucchiai di latte
200 gr di zucchero
1 bustina di lievito
1 uovo
4 cucchiai di farina di mandorle (50 gr di mandorle frullate con un cucchiaio di zucchero preso dal totale)

Per la Crema Rocher:
250 gr di mascarpone
nutella a gusto personale
un po' di panna da cucina per rendere il tutto più fluido
100 gr di nocciole tostate e tritate

Per la guarnizione:
Ferrero Rocher
Smarties

Amalgamare l’uovo con lo zucchero, lo yogurt, il burro ammorbidito ed il latte.
Unire la farina di mandorle ed infine la farina setacciata con il lievito ed impastare a mano fino a raggiungere un composto liscio, che si possa stendere con il matterello.
Se vi sembra ancora un po’ appiccicoso Federica consiglia di aggiungere un paio di cucchiai di farina. A questo punto prendete un foglio di carta forno e stendetevi sopra uno strato omogeneo di impasto alto 0,5 cm. Traslocate il tutto su una teglia da 24 cm e infornate a 170° fino a doratura.

Dopo aver sfornato la base, mentre questa si raffredda preparate il ripieno mescolando in una terrina il mascarpone, la nutella, le nocciole e la panna. Farcite la torta e guarnite a piacere. baci!!

domenica 22 novembre 2009

Biscottini al profumo di Sicilia

Posted by Picasa
Questi biscottini sono un po' da riciclo...abbiamo usato la base della mia torta di compleanno che sarà la protagonista del prossimo post, e ci siamo divertite un po' a giocare senza pensare che poi li avremmo pubblicati...e invece sono venuti così bellini e soprattutto così buoni, che abbiamo deciso di proporveli!!!

Ingredienti (questa è una dose molto abbondante ed è una variazione di una ricetta di Federica):
550 gr circa di farina 00
125 gr di yogurt naturale
40 gr di burro
3 cucchiai di latte
200 gr di zucchero
1 bustina di lievito
1 uovo
4 cucchiai di farina di mandorle (50 gr di mandorle tritare con un cucchiaio di zucchero preso dal totale)
marmellata di arance siciliane home made
zucchero a velo

Amalgamare l’uovo con lo zucchero, lo yogurt, il burro ammorbidito ed il latte.
Unire la farina di mandorle ed infine la farina setacciata con il lievito ed impastare a mano fino a raggiungere un composto liscio, che si possa stendere con il matterello.
Se vi sembra ancora un po’ appiccicoso Federica consiglia di aggiungere un paio di cucchiai di farina.
Stendere la pasta alta mezzo cm e procedere nel formare i biscottini. Noi abbiamo un po' giocato quindi:
1) abbiamo tagliato l'impasto con un bicchiere, farcito con marmellata d'arance di Sicilia homemade e chiuso a semiluna
2) usato le formine dei biscotti e farcito al centro con la medesima marmellata.
Poi si fodera la teglia con carta forno e si infornano a 170° fino a doratura.

Quando sono freddi spolverizzare con zucchero a velo.

mercoledì 18 novembre 2009

Compleanno Laura...

OGGI è IL COMPLEANNO DI LAURA...TANTI AUGURIIIII......:-)

lunedì 16 novembre 2009

Panna cotta al cioccolato bianco e caramello



Finalmente siamo riuscite ad andare al cinema a vedere Julie & Julia, ci è piaciuto davvero tanto...e non perchè fosse proprio un film bellissimo ma per il senso di immedesimazione che ci ha provocato.

Noi la sensazione di tornare a casa dopo una giornata infernale e aver voglia di vedere qualcosa che lievita nel forno la proviamo!!!
E' una sensazione strana...la soddisfazione quando le mani affondano in un impasto...quando il matterello stende la sfoglia...o quando il burro è lì che monta...
E' qualcosa di concreto...che avviene lì davanti a te! Ha un inizio e una fine! Probabilmente è tutta la teoria con la quale abbiamo a che fare che ad un certo punto ci snerva e ci spinge verso la concretezza del cibo!! O la gioia negli occhi di un commensale che per una "semplice patata arrosto" ti guarda come se avessi fatto un miracolo... Non lo so...non lo so spiegare...personalmente ho la tendenza ad affiancare la mia passione per la cucina a quella per la medicina....servire una pannacotta fatta con tutti i crismi...è un po' come curare lo spirito di quella persona...darle una sorta di conforto psicologico.... Mentre per me è la preparazione di quella panna cotta a darmi conforto....


Ora basta chiacchiere, credo che questo sia il post più lungo che ho scritto!!! Veniamo al sodo, la ricetta di oggi è presa dal blog di Pinella ed è la nostra prima pannacotta (vedete che l'esempio era calzante!!!). Pertendo al presupposto che i dolci al cucchiaio non sono proprio i miei preferiti, questa versione della panna cotta mi è piaciuta e credo anche che sia venuta come doveva venire!! Ho parlato di versione perchè quando abbiamo deciso di fare una pannacotta abbiamo trovato tantissime ricette, anche molto diverse tra loro, alla fine abbiamo optato per questa sulla base di una innata fiducia per Pinella.

Pannacotta al cioccolato bianco e caramello

ingredienti per la pannacotta:
250 gr di latte fresco intero
250 gr di panna fresca liquida

100 gr di cioccolato bianco

100 gr di zucchero

4 gr di gelatina in fogli da 2 gr

Una mezza bacca di vaniglia (noi 2 bustine di vanillina)

per la salsa al caramello (l'avevamo anche usata qui)
100 g zucchero
60 g glucosio
120 g panna
un bel pizzico di sale (Torreblanca dice sale Maldon)

Mettere la panna ed il latte in una casseruola, insieme allo zucchero e alla vanillina e portare a bollore. Nel frattempo far idratare la gelatina in acqua ghiacciata e far fondere il cioccolato bianco con delicatezza. Quando la panna ed il latte hanno raggiunto l’ebollizione, togliere dal fuoco e unire il cioccolato fuso. Completare con la gelatina ben strizzata. Passare tutto al setaccio e versare nei bicchierini o nello stampo che avete scelto. Far raffreddare completamente in frigorifero. (noi l'abbiamo lasciata una notte)

Preparare la salsa: Mettere zucchero e glucosio in una padella fino ad ottenere un caramello rosso brunito. Nel frattempo bollire la panna. quandAggiungerla poco per volta al caramello mescolando. Aggiungere il sale e mescolare ancora fino a quando si stabilizza.

Montaggio: Sformare la panna cotta ( immergendo un attimo lo stampino nell'acqua calda), su un vassoio "sporcato" di caramello e versare la restante salsa sul dolce. Guarnire con mandorle tritate e tostate.



martedì 10 novembre 2009

Rusticini super facili!!!


La ricetta viene direttamente da Cookaround ed è stata pubblicata da Maryste, questi rusticini sicuramente li avete mangiati tutti...io ho cominciato da piccola quando entrando nel forno del paese ce ne erano delle ceste piene!! Trovando la ricetta per caso abbiamo subito deciso di farli, sono davvero semplici e veloci.

Ingredienti
150 gr di parmigiano reggiano grattugiato,
150 gr di prosciutto crudo a listarelle,
250 ml di acqua,
50 gr di burro o margarina,
120 gr di farina,
4 uova.

Mettete l'acqua e il burro in un pentolino e portate a bollore, togliete dal fuoco ed unite la farina in una volta sola, sbattendo con una frusta.
Rimettete il pentolino sul fuoco per qualche istante, mescolate energicamente finchè il composto si staccherà dal fondo e dalle pareti del pentolino.
Togliete nuovamente il pentolino dal fuoco ed unite le uova una alla volta, mescolando bene prima di incorporare la successiva.
Aggiungete il formaggio e il prosciutto, amalgamate il tutto per bene con un cucchiaio e inserite il composto in un sac a poche senza beccuccio.
Fate delle palline (tagliandole con un coltello) ed adagiatele su una placca da forno rivestita di carta da forno.
Cuocete in forno caldo a 200°, a metà altezza, per 20/30 minuti circa, finchè i rusticini assumeranno un bel colore dorato.



venerdì 6 novembre 2009

Pizza!!!

La cena di stasera...decisa al volo dopo aver sbirciato il blog di Serena!!!
Quindi qui trovate la ricetta e da noi le foto del nostro risultato!!
Ci ha colpite perchè non è la classica ricetta della pizza (c'è il latte!) e volevamo vedere proprio cosa ne veniva fuori...unica variante il forno, noi non abbiamo il fornetto-pizza e quindi la cottura è stata nel forno tradizionale a temperatura max!
Siamo rimaste davvero soddisfatte, ottima!!!




mercoledì 4 novembre 2009

Filetto di Spigola in crosta di patate e mandorle


Abbiamo sempre guardato il pesce con un po' di sospetto e diffidenza visti i pochi modi che conosciamo per prepararlo, visto che va pulito ed eventualmente sfilettato...ma poichè non si vive di soli dolci...(peccato!!!), abbiamo cercato un modo semplice e veloce per non ricadere nel solito "cartoccio"...per fortuna con questa bella ricettuzza abbiamo centrato il segno, ottenendo un risultato davvero eccellente!!! L'idea è venuta a Mary che lo ha mangiato in un ristorante e abbiamo cercato di ricrearlo a casa nostra!!

Ingredienti x 2
1 spigola sfilettata

2 patate di medie dimensioni
1 pugno di mandorle tritate (non tostate)
olio
sale pepe rosmarino

Sbucciare le patate e affettarle il più finemente possibile cercando di ottenere un taglio obliquo, sbollentarle per pochi minuti in acqua salata e bloccarne subito dopo la cottura immergendole in una ciotola con acqua fredda.
Coprire una teglia con la carta forno, mettere un filo d'olio sul fondo e per ogni filetto disporre le patate in due file parallele cercando di sovrapporle leggermente (così sarà più facile prendere le singole porzioni a fine cottura).
Condire le patate con olio, pepe e rosmarino e adagiarvi sopra il pesce, salarlo e ricoprire il tutto con un secondo strato di patate, condirle come prima e ultimare con le mandorle tritate.
Infornare a 180° per 20 minuti circa.....bon appetit!! :-)