martedì 28 aprile 2020

Zeppole di San Giuseppe

Sono passati quattro anni dall'ultima volta che ho aperto la sezione amministratore di questo blog...
In questi quattro anni sono successe talmente tante cose che mi piacerebbe aver avuto un blog confidenziale o un diario così in questo momento mi ritroverei a scrivere un resoconto di tutto quanto è avvenuto fino ad oggi.
Ma questo non è il luogo per le confessioni, se qualcuno transita da queste parti è per qualche ricetta di cucina e poichè dopo 4 anni - causa COVID-19 - mi sono ritrovata a stare a casa più del dovuto, come molti d'altronde, la voglia di cucinare ha ribussato alla mia porta e con grande stupore mi sono ricordata che era una cosa che mi piaceva fare.

Riprendiamo da una ricetta dolce, dolcissima e soprattutto buonissima!

Zeppole di San Giuseppe (al forno)



la ricetta è presa da Paoletta https://aniceecannella.blogspot.com/2009/03/le-zeppole-di-san-giuseppe.html che come sempre è una garanzia!

Ingredienti per la pasta choux:

  • 125 g di farina 00
  • 125 g di acqua
  • 100 g di burro + quello per la teglia
  • 4 uova (225 g pesate col guscio)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di zucchero
Ingredienti per la crema pasticcera:
  • 500 ml di latte
  • 150g di zucchero
  • 125g di tuorli
  • 45 g di maizena
  • aroma vaniglia 



Procedimento:

Innanzitutto preparatevi la crema che deve essere fredda per poterla utilizzare. Portate a bollore il latte e intanto montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, aggiungete la maizena e l'aroma alla vaniglia continuando a mescolare. Quando il latte bolle versatelo sul composto montato, mescolate bene evitando di fare grumi e rimettete sul fuoco per addensare. Ottenuta la consistenza desiderata trasferite la crema in una ciotola e fate raffreddare.

Passiamo alla pasta choux.

Far bollire l'acqua con burro, sale e zucchero. A questo punto versare la farina in una sola tranche e mescolare facendo assorbire tutta l'acqua. Continuare a mescolare fino a quando le pareti della pentola non sembrano "pulite" e la massa che si è creata non inizia a sfrigolare. Spegnete il fuoco e aiutandovi con le fruste elettriche aggiungete un uovo alla volta. Non aggiungete il successivo se il primo non è ben assorbito. Per facilitare l'assorbimento potete sbattere l'uovo prima di inserirlo nel composto. Alla fine otterrete una sorta di crema densa.

Imburrate la teglia che avete deciso di usare.

Inserite il composto in un sac a poche con beccuccio da 1 o 1.5 cm in base alle dimensioni che volete ottenere e formate le zeppole sulla teglia. Sul web ci sono diversi video che mostrano la tecnica da usare con il sac a poche se avete poca manualità.



Lasciate riposare in frigorifero le zeppole per circa 30 minuti e intanto sistemate il casino che avete combinato 😂.

Preriscaldate il forno a 180° statico e cuocete le zeppole per 30/40 minuti fino a che non saranno gonfie e dorate.

Una volta raffreddate guarnitele con crema pasticcera, amarena e zucchero a velo.

Godetevele!