martedì 26 aprile 2016

Filoncini semintegrali alle noci


Ma il coraggio era anche quello. Era la consapevolezza che l'insuccesso fosse comunque il frutto di un tentativo. Che talvolta è meglio perdersi sulla strada di un viaggio impossibile che non partire mai.
[Giorgio Faletti]



Ingredienti
225 gr di farina 0
225 gr di farina integrale
1 bustina di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
330 gr di acqua tiepida
70 gr di noci sgusciate


  • setacciate le farine e inseritele nella ciotola della planetaria
  • sciogliete il lievito con metà dell'acqua e il cucchiaino di zucchero
  • sciogliete il sale nella restante acqua
  • versate il mix di acqua e lievito nella planetaria e azionate a velocità minima con la frusta a foglia
  • versate anche la restante acqua e aspettare che venga assorbita.
  • Sostituite la foglia con il gancio impastatore e lasciate impastare per circa 5 minuti.
  • Aggiungete le noci tritate grossolanamente, aspettate che vengano distribuite omogeneamente e bloccate la planetaria.
  • Ponete a lievitare in una ciotola fino al raddoppio per circa 1 ora.
  • Trascorso il tempo di lievitazione formate dei filoncini o dei paninetti e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
  • intanto accendete il forno a 200 gradi con un pentolino di acqua sul fondo e raggiunta la temperatura infornate il vostro pane. Occorreranno circa 30-40 minuti.