Ma il coraggio era anche quello. Era la consapevolezza che l'insuccesso fosse comunque il frutto di un tentativo. Che talvolta è meglio perdersi sulla strada di un viaggio impossibile che non partire mai.
[Giorgio Faletti]
Ingredienti
225 gr di farina 0
225 gr di farina integrale
1 bustina di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
330 gr di acqua tiepida
70 gr di noci sgusciate
- setacciate le farine e inseritele nella ciotola della planetaria
- sciogliete il lievito con metà dell'acqua e il cucchiaino di zucchero
- sciogliete il sale nella restante acqua
- versate il mix di acqua e lievito nella planetaria e azionate a velocità minima con la frusta a foglia
- versate anche la restante acqua e aspettare che venga assorbita.
- Sostituite la foglia con il gancio impastatore e lasciate impastare per circa 5 minuti.
- Aggiungete le noci tritate grossolanamente, aspettate che vengano distribuite omogeneamente e bloccate la planetaria.
- Ponete a lievitare in una ciotola fino al raddoppio per circa 1 ora.
- Trascorso il tempo di lievitazione formate dei filoncini o dei paninetti e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
- intanto accendete il forno a 200 gradi con un pentolino di acqua sul fondo e raggiunta la temperatura infornate il vostro pane. Occorreranno circa 30-40 minuti.