Salve a tutti miei cari! Vi scrivo dal mare della bella Sicilia per lasciarvi una super semplice ricettina tipica perchè come si sa in vacanza pochi si dilettano in cucina e io non sono tra loro! Mi sto divertendo tanto e soprattutto rilassando un po' per poter affrontare gli ultimi esami estivi con un po' più di energia, colgo anche l'occasione per ringraziare tutti i cari Gioppolini che mi hanno accolta e fatta sentire davvero come a casa. In pochi posti credo ci si possa sentire come a casa propria e questo è uno di quelli, il calore la familiarità sono ovunque oltre e SOPRATTUTTO alla buona cucina...
Ok veniamo alla ricetta così poi scendo in spiaggia! Dicevo è molto semplice, simpatica per un aperitivo ma anche per stuzzicare il palto durante il pasto...
Ingredienti olive verdi in salamoia peperoncino origano aceto di vino rosso olio prezzemolo
Si schicciano le olive in modo da aprirle un po' e si condiscono con tutti gli altri ingredienti in quantità preferita. si lasciano insaporire per qualche ora e si servono..... lo so lo so è troppo facile però sono davvero da provare!! un bacio e a presto...
con questa ricetta partecipo alla raccolta di Laura
Salve a tutti, passo 5 minuti per mettere in pratica il giochino che le 2 broccole mi hanno simpaticamente inviato!! (grazie mille!!) E poi scappo per uno studio matto e disperatissimo negli ultimi giorni che mi separano dall'esame (ma anche dal mare!!)
Il giochino è questo: bisogna elencare 5 desideri e 8 cose da fare da qui all'eternità e passarlo a 10 blog. allora iniziamo
5 desideri: (posso spararla grossa??? ma si!!!)
1) vincere il premio nobel per la medicina 2) stare bene in salute 3) che tutte le persone che conosco stiano sempre bene in salute 4) avere una barca di soldi!! 5) che il disfacimento della terra subisca un netto rallentamento
8 cose da fare:
1) laurearmi 2) entrare alla scuola di specializzazione 3) fare il giro del mondo 4) comprare una macchina ed imparare a guidarla 5) iniziare una seria raccolta differenziata 6) andare a ballare (che mi sembra una vita che sono chiusa dentro casa!) 7) pulire il balcone 8) un massaggio
Questa sera nonostante la depressione generale di questo periodo mi sento davvero contenta, ho deciso che indipendentemente dall'esito dell'esame farò una settimana di mare in Sicilia (per prepararmi allegramente a quello successivo!!!) e quindi sulla scia dell'allegria del momento mi sono preparata una cenetta sfiziosa, davvero gourmet: i cestini di sfoglia ripieni con cous cous zucchine e gamberi. Li ho preparati l'ultima volta per delle amiche ad una festa in piscina e sono stati davvero apprezzati, i miei sono un po' grandi ma potrebbero essere adattati a finger food semplicemente.
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di cous cous 150 gr di zucchine 250 gr di gamberetti (io ho usato quelli surgelati) 30 gr di cipolla olio sale pepe 1 rotolo di pasta sfoglia
Tritare la cipolla e soffriggerla in una padella con l'olio, aggiungere le zucchine tagliate a fettine, salare e pepare a piacere. Dopo qualche minuto aggiungere i gamberi (scongelati e sciacquati) e cuocere 2 minuti. Preparate il cous cous come indicato sulla confezione e conditelo con quanto preparato. Per i cestini ho usato la pasta sfoglia ma la ricetta prevedeva pasta phillo, ho tagliato dei cerchi usando un piatto e li ho adagiati su stampini da muffin in alluminio (dal lato esterno), bucherellati e infornati fino a doratura. Ho composto i cestini e guarnito con una listarella di pomodoro. et voilà! buon appetito!
Questo è proprio un periodo terribile, noi poveri studenti siamo nel clou degli esami, mentre tutto il resto del mondo può andare al mare....uff... ogni week-end al tg non fanno altro che ripeterci ciò che accade sulle nostre strade....le file, le code...tutti vanno al mare....e io sono sui libri!!! Come posso non consolarmi almeno con qualche dolcetto??...tanto la prova costume per me è ancora moooolto lontana, quello di questa sera è davvero ottimo, e nonostante il caldo si gusta che è un piacere, la vostra casetta sarà inebriata da un aroma di nocciole inconfondibile...
Torta alle nocciole e nutella
ingredienti: 200 gr + 50 gr di nocciole tostate 90 gr di zucchero 3 uova 2 cucchiai di fecola 1 pizzico di lievito in polvere 300 gr di nutella (o qualunque altra crema spalmabile amiate) zucchero a velo 1 pizzico di sale
Porre nel mixer i 200 gr di nocciole e metà dello zucchero fino ad ottenere una polvere fine, separare gli albumi dai tuorli e unire questi ultimi alla farina di nocciole alla fecola allo zucchero rimasto e al lievito, mescolando bene. Montare glin albumi col sale a neve ben soda e mescolare i 2 composti dall'alto in basso per non smontare gli albumi. Versare il tutto in uno stampo da 18 cm imburrato e infarinato e infornare a 180° (forno caldo) per 30 minuti. Dopo di chè sfornarla e lasciarla raffreddare sulla griglia. Dividere a metà e farcire con nutella. Guarnire con le nocciole rimaste e lo zucchero a velo!!! Spero vi piaccia!!
La delizia che vi propongo questa sera l'ho scoperta un paio di anni fa all'EuRoChOcOlAtE, c'era un piccolo ed isolato stand verso il quale confluiva una "folla" esagerata di persone... Incuriosita mi sono avvicinata e........................li HO SCOPERTI :-p....assaporati...e gustati nel freddo di quella giornata... morbidi..croccanti..caldi..insomma una vera DeLiZia... Sono i churros, dolce credo spagnolo, ve li propongo, spero piacciano anche a voi!
Ingredienti: 250 gr farina bianca 3 dl di acqua bollente 1 cucchiaino di zucchero abbondante zucchero a velo nutella olio per friggere
Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero e formare una fontana, a filo versare l'acqua bollente e incorporare la farina energicamente con una frusta. Lavorare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, lasciarlo intiepidire e poi porre in frigo a raffreddare completamente. Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco basso, togliere l'impasto dal frigo e trasferirlo in una tasca da pasticcere con la bocchetta larga e dentellata, quindi far scendere delle striscioline di impasto nell'olio caldo e aspettare che risultino dorate su ogni lato. togliere dall'olio, sgocciolare sulla carta assorbente e disporre su un vassoietto. Cospargere di zucchero a velo e nutella leggermente intiepidita (se non cola, ma con questo caldo il problema non si pone!!) e mangiare subitissimo!!! Buen Provecho!!
Questa torta l'ho preparata per il compleanno di mia sorella ormai quasi un anno fa, ora che sto studiando qualcosa da prepararle per quest'anno mi è venuta alla mente questa foto e ho deciso di proporvela, spero che per la versione di quest'anno migliorerò la presentazione!!
La base che ho usato è una torta manuela (from coquinaria by MarisaC), farcita con crema rocher...ecco la ricetta!
Ingredienti: Per la base: 8 uova 200g zucchero 300g burro 400g cioccolato in tavoletta (o uova di pasqua al latte misti fate voi) 1 bustina lievito 200g farina Per la crema: 400gr. di nutella200 ml di panna (non zuccherata e montata)120 gr. di nocciole tritatemezzo pacco di wafers alla nocciola sbriciolatiun po' di liquora a scelta.
Battere le uova intere con lo zucchero unire farina e lievito. Fondere il cioccolato col burro a bagnomaria e unire all'impasto (fatelo prima così si intiepidisce). Infornare a 160° dopo 30' fare la prova stecchino e se non è pronto cuocere ancora 10'.
Nel frattempo preparare la farcia, montare la panna e unire tutti gli ingredienti amalgamando bene.
Quando la base è fredda tagliarla a metà e farcire con la crema rocher, io ho decorato con i togo e la glassa al cioccolato, ma anche con ciuffetti di panna sarebbe venuta carina.
Altra ricetta semplice e veloce per chi non ha tempo ma deve comunque alimentarsi!! Praticamente è una ricetta tramandata nel senso che l'ho appresa da Anny dal forum coquinaria, la quale a sua volta l'ha letta su cookaround dove è stata proposta da dulchina.
ingredienti 250 gr di farina 00 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di lievito per torte salate 100 gr di acqua calda 100 gr di olio
miscelare prima le polveri e poi aggiungere i liquidi, impastare velocemente e stendere in una teglia dal diametro di 30 cm imburrata e infarinata. Il mio ripieno è stato 300 gr di bietola lessata e spadellata con olio aglio e sale e poi (tolto l'aglio) frullata con provola (più o meno 100 gr) . infornare in forno caldo a 200° per 45 minuti.
Ps. le varianti di ripieno possono essere molteplici, le sperimenterò presto....
La vita universitaria procede praticamente a ritmo serrato, non riesco a fare nient'altro e anche le mie preparazioni culinarie sono ridotte all'osso!! Per questo vi posto una ricettina facilissima ma d'effetto e che soprattutto non toglie tempo. L'ha fatta Mary con l'ottimo pesce arrivato dalla Sicily!!
Spigola al cartoccio
ingredienti spigole (1 per commensale) olio evo sale pepe limoni aglio prezzemolo
Prima cosa fondamentale è farsi pulire le spigole dal pescivendolo!!!! A meno che non si sia in grado di farlo da soli!! Dopo di chè nella pancia del pesce inserire delle fettine di limone, 1 ciuffo di prezzemolo e lo spicchio d'aglio, in una ciotolina preparare la marinata di olio e succo di limone aggiungendo il pepe. Posizionare ogni spigola su un foglio di carta d'alluminio, bagnare con la marinata, salare e chiudere il cartoccio, infornare il tutto a 200° per 15 minuti. Buon Appetito!
Oggi è la festa della Repubblica, come tutti sapete, e sicuramente ognuno di voi ha trovato il modo di festeggiare per ricordare questo evento. Noi nel nostro piccolo tra un'ora di studio e l'altra abbiamo deciso di coccolarci così...con questa pietanza rustica per una cena veloce. Non è stata una giornata di grande festeggiamenti e quindi è stato davvero ristoratore immergersi in una cucina che profumava di prodotti da forno....
la ricetta è presa dal calendario Panenangeli che ho richiesto dal loro sito...
ingredienti 500 gr farina 00 1 bustina di lievito mastrofornaio 1 cucchiaino di zucchero e uno di sale 350 ml di acqua tiepida
ripieno: 150 gr di olive a pezzetti 50 gr di pomodori sott'olio a pezzetti 100 gr di formaggio grana grattugiato 50 gr di provola grattugiata 50 gr di salame piccante a cubetti 1 uovo olio e sale q.b.
Setacciare la farina in una ciotola e mischiarvi il lievito, al centro porre sale e zucchero e poi aggiungendo l'acqua poco alla volta impastare il tutto per 10 minuti. Lasciare lievitare per un'oretta (deve raddoppiare). Nel frattempo preparare il ripieno, mischiare tutti gli ingredienti con l'uovo, l'olio e il sale.
Stendere l'impasto formando un rettangolo 30cm x 60cm. tagliare 6 strisce 10cm x 30cm e mettere in ognuna il ripieno, ripiegare per il lato lungo. tagliare ogni striscia in tre parti e arrotolarle ottenendo 18 rosette, porre il tutto in una teglia imburrata e infarinata del diametro di 30 cm e far lievitare ancora 30 minuti. infornare in forno caldo a 200 gradi per 40 minuti...e buon appetito!!!
Buona sera a tutti...che settimana stressante questa, ho iniziato a frequentare un reparto (Ginecologia) e la vita non è per niente semplice, c'è una tensione che si taglia col coltello e le persone che ci lavorano sembrano aver perfettamente dimenticato cosa significa essere ancora studente. Mi hanno messo una tensione addosso... l'unico modo che avevo per scaricarla era trovare qualcosa che mi impegnasse la mente e l'attenzione, così spulciando tra i miei blog preferiti ho cercato qualcosa che non fosse la solita tortina, mi ci voleva qualcosa di più... proprio qualcosa per distrarmi davvero....ed ecco apparirmi davanti agli occhi una meraviglia... Grenoble è il suo nome...leggendo e rileggendo la ricetta decido che fa per me...e anche se non ho proprio tutto per realizzarla in qualche modo farò...Allora la ricetta che ho usato è quella di Claudia dal forum gennarino, ma anche i consigli di Pinella sono stati fondamentali. L'originale è di Paco Torreblanca che, devo ammettere, non conoscevo. Ve la propongo.
Grenoble
Noci caramellate
200 g noci
120 g zucchero a velo
10 g burro
Sciogliere prima lo zucchero e poi aggiungere le noci.
Far caramellare. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro, rovesciare su un silpat o su un foglio di carta forno e separare le noci, quando saranno appena un po' più fredde.
Tenere da parte 10/12 noci per la decorazione.
Cremoso al caffè
12 g di polvere di caffè di buona qualità 114 g latte fresco intero 36 g tuorli 27 g zucchero 2 g gelatina 98 g panna
Lasciare in infusione nel latte il caffè per almeno 24 ore. Filtrare e ripesare. Aggiungere il latte necessario a riportare la quantità a 114 g. Ammollare la gelatina in acqua fredda. Versare il latte in un pentolino, aggiungere 14 g di zucchero e portare a bollore. Montare i tuorli con lo zucchero restante, aggiungere il latte e portare mescolando a 85°C (io non ho il termometro quindi mi sono regolata un po' ad occhio, ho supposto che fosse pronto un po' prima che bollisse) Incorporare la gelatina ben strizzata. Passare al setaccio Montare la panna non durissima e, quando il composto è raffreddato, incorporarla delicatamente. Versare in uno stampo da 18 cm, ricoprire di noci caramellate (che affonderanno nel cremoso) e congelare.
Croccante di riso 20 g cioccolato al latte 43 g pralinato di nocciola 40 g riso soffiato
Fondere il cioccolato e mescolare con il pralinato, incorporare il riso soffiato. Mescolare bene. Versare in uno stampo da 18 cm e congelare.
Biscotto di noci e miele
30 g tpt noci (15 g farina di noci + 15 g zucchero) 12 g zucchero 42 g tuorli 41 g albumi 25 g farina 13 g burro 12 g miele millefiori
In un pentolino, fondere il burro ed aggiungere il miele, mescolando bene.
Montare il tpt con metà zucchero e i tuorli. Montare gli albumi con lo zucchero restante. Incorporare delicatamente gli albumi alla montata di tuorli e tpt. Aggiungere la farina setacciata, incorporare, aggiungere il burro fuso ed il miele e mescolare delicatamente.
Versare in uno stampo da 20 cm e cuocere in forno presiscaldato a 200°C per 10/12 minuti.
Caramello semiliquido
100 g zucchero 60 g glucosio 120 g panna un bel pizzico di sale (Torreblanca dice sale Maldon)
Mettere zucchero e glucosio in una padella fino ad ottenere un caramello rosso brunito. Togliere dal fuoco
Nel frattempo bollire la panna. Aggiungerla poco per volta al caramello mescolando. Aggiungere il sale e mescolare ancora fino a quando si stabilizza.
Mousse caramello caffè
100 g zucchero 40 g acqua 200 g panna 2 g caffè solubile 52 g tuorli 5 g gelatina 300 g panna
Ammollare i fogli di gelatina. Montare poco i tuorli.
Fare un caramello scuro con zucchero e acqua. Togliere dal fuoco. Nel frattempo bollire i 200 g di panna. Aggiungerla poco per volta al caramello mescolando. Quando si è stabilizzato, aggiungere i tuorli.
Mettere sul fuoco e mescolando portare a 85°C. Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina ed il caffè solubile, mescolando bene.
Lasciare raffreddare mescolando.
Montare i 300 g di panna ed aggiungerne una piccola parte al composto raffreddato per ammorbidirlo. Incorporare la panna restante con molta delicatezza.
Utilizzare subito.
Montaggio
Il dolce viene montato al contrario.
Preparare una teglia che trovi posto in congelatorecon un foglio di acetato sul fondo. Inserire un cerchio da 20 cm o meglio ancora un anello regolabile. Rivestire i bordi di acetato.
Versare un terzo circa della mousse sul fondo e livellare. Inserire il cremoso. Versare un altro terzo di mousse. Inserire il croccante. Versare un leggero strato di caramello semiliquido sul croccante aiutandosi con una sac a poche. Versare l'ultimo terzo di mousse. Inserire il biscotto. Coprire con pellicola e congelare.
Note: nonostante la ricetta sembri infinita, non è stata poi così impossibile, le maggiori difficoltà le ho trovate con il caramello che non sempre eseguiva i miei ordini. Per quanto riguarda i miei errori credo di aver preparato delle mousse troppo solide (forse ho montato troppo la panna), ma purtroppo non ho termini di paragone. Il sapore è buono, delicato..da provare!!
