tag:blogger.com,1999:blog-64055654346382352692024-03-19T13:41:26.390+01:00Lauretta in CuCiNa.... e Mary ai fornelli!!!Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.comBlogger151125tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-17304421502649783462020-05-19T11:45:00.000+02:002020-05-19T11:45:28.591+02:00Crostata senza cottura al cioccolato!Nonostante le restrizioni e il nostro confinamento le stagioni proseguono e siamo alle porte dell'estate! Quindi cosa c'è di meglio di una soluzione senza cottura per servire comunque un dolce buono (e se siete più bravi di me anche bello)??<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbthuq41vTjxEXtJFtoXzhqx-YTHenX521G_-FPQd7wS93etO8_zoojJ-HVjSmNW0_dUrpKmcdBjUb9gjukGCnfBRqKbBopdZYWQe_xMRGFX_uttV-Vz7DHlUjiy1DoOAjTLvjfeDSK3k/s1600/IMG_20190711_201430+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbthuq41vTjxEXtJFtoXzhqx-YTHenX521G_-FPQd7wS93etO8_zoojJ-HVjSmNW0_dUrpKmcdBjUb9gjukGCnfBRqKbBopdZYWQe_xMRGFX_uttV-Vz7DHlUjiy1DoOAjTLvjfeDSK3k/s640/IMG_20190711_201430+%25282%2529.jpg" title="crostata senza cottura al cioccolato - laurettaincucina.blogspot.com" width="640" /></a></div>
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La ricetta è per uno stampo da 24 cm ma potete ovviamente modificarla per aumentare il diametro della tortiera o lo spessore della base a seconda dei vostri gusti. Utilissimo sarebbe uno stampo con fondo amovibile (che io non ho 😂) o a cerniera (che ho usato io) ma direi che con un po' di attenzione va bene ogni tipo di stampo!<br />
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Io ho completato con frutti di bosco ma potete usare ogni tipo di frutto o anche nessun frutto ma scaglie di cocco, biscotti e nocciole tritati...insomma potete sbizzarrirvi!<br />
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<h3>
Ingredienti per la base:</h3>
<br />
<ul>
<li>350 g di biscotti al cioccolato (io ho usato i Pan di Stelle ma ovviamente vanno bene tutti)</li>
<li>150 g di burro</li>
<li>25 g di miele</li>
</ul>
<h3>
Ingredienti per la farcitura:</h3>
<div>
<ul>
<li>250 g di mascarpone</li>
<li>200 di Nutella (o altra crema al cioccolato spalmabile)</li>
<li>frutti di bosco o frutta fresca o scaglie di cocco o frutta secca...divertitevi!</li>
</ul>
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(questa proporzione può essere modificata in base ai vostri gusti aumentando la quantità di crema al cioccolato)</div>
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<br /></div>
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Preparate la vostra teglia foderandola di carta forno, questo vi aiuterà a sformarla.</div>
<div>
Fondete il burro e lasciatelo intiepidire.</div>
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Tritate i biscotti in un tritatutto o a mano mettendoli in un sacchetto da congelatore e torturandoli con matterello &co.</div>
<div>
Unite in una ciotola i biscotti tritati, il burro e il miele e amalgamateli formando un composto sbricioloso.</div>
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Procedete a formare il guscio della vostra torta partendo dal fondo e dedicandovi poi ai bordi. Pressatelo bene e ponete tutto a riposare in frigo per una mezz'ora.</div>
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Dedicatevi alla crema che ovviamente non dovrei nemmeno trascrivere per la sua semplicità, l'unica accortezza è lavorare prima il mascarpone da solo per renderlo morbido e aggiungere poi la Nutella, mescolando (e assaggiando) fino ad ottenere una consistenza liscia, omogenea, senza grumi e il sapore dell'intensità che preferite. Fate riposare in frigo per 15 minuti.</div>
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<br /></div>
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Montate il dolce, sformate il guscio dallo stampo, farcitelo con la crema e procedete alla decorazione.</div>
<div>
Io ho scaldato in un pentolino i frutti i bosco surgelati con lo zucchero di canna e poi fatto raffreddare e versato sulla superficie. Il liquido della foto è una sorta di sciroppo che si crea scaldando i frutti di bosco con lo zucchero e che io amo molto. Se non lo gradite potete sgocciolarli prima di sistemarli sul dolce.</div>
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Note.</div>
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Il mascarpone potrebbe essere sostituito con un altro formaggio spalmabile più leggero per una versione meno calorica!</div>
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Godetevela</div>
Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-77803161285371299202020-05-14T16:58:00.000+02:002020-05-14T16:58:00.128+02:00Fette biscottate integraliIl tempo libero di questo periodo porta a voler imitare anche ciò che abbiamo sempre comprato e questo ci permette di apportare le modifiche che incontrano meglio le nostre esigenze.<div>
La ricetta viene dal blog di <a href="https://aniceecannella.blogspot.com/" target="_blank">Paoletta</a> la mia versione oltre a non avere assolutamente la forma di una fetta biscottata è completamente priva di zucchero raffinato e prevede l'uso di farina integrale. </div>
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Questo ha due vantaggi, da un lato ridurre l'uso di zucchero superfluo, dall'altro la possibilità di usare queste fette biscottate anche come crostini per salse salate! Insomma due piccioni con una fava!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTbR6n85zk5fPRiPLiXbREpWtVgqKQgVwBi8zPts_1KKq-SB1pqgM9oRq5XacqIkjXqEiTqOA1yK0zyjy0eG4pKJcLuaooBxaAjxXOo4QT9epVbx8PULitbgpe0QUrYrshOByfoZbItxU/s1600/IMG_20200506_134915.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTbR6n85zk5fPRiPLiXbREpWtVgqKQgVwBi8zPts_1KKq-SB1pqgM9oRq5XacqIkjXqEiTqOA1yK0zyjy0eG4pKJcLuaooBxaAjxXOo4QT9epVbx8PULitbgpe0QUrYrshOByfoZbItxU/s640/IMG_20200506_134915.jpg" title="fette biscottate - laurettaincucina.blogspot.com" width="480" /></a></div>
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<h3>
Ingredienti:</h3>
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<ul>
<li>250 g di farina 00</li>
<li>250 g di farina integrale</li>
<li>1 cucchiaio di malto d'orzo (o in sua indisponibilità miele)</li>
<li>5 g di sale</li>
<li>12 g di lievito di birra fresco</li>
<li>225 g di acqua</li>
<li>1 albume</li>
<li>4 cucchiai di olio di semi</li>
<li>Per spennellare: 1 tuorlo e tre cucchiai di latte</li>
</ul>
<h3>
Procedimento:</h3>
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<div>
Sciogliere il lievito nell'acqua insieme al malto d'orzo e far riposare per 5 minuti.</div>
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Impastare a mano o in planetaria tutti gli ingredienti tranne il sale che va aggiunto solo alla fine quando l'impasto è bello omogeneo ed elastico, ci vorranno circa 20 minuti.</div>
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Coprite con pellicola e fate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.</div>
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<br /></div>
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Riprendete l'impasto, dividetelo in tre parti formando delle palline e fate riposare 15 minuti.</div>
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Dopo il riposo, sgonfiate le palline, stendetele e formate dei filoncini arrotolando l'impasto il più stretto possibile con l'apertura sulla parte inferiore.</div>
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Ponete i filoncini nella teglia su carta forno, spennellate con il mix di tuorlo e latte e ponete a lievitare a circa 28° per un'ora (io ho messo in forno con lucina accesa).</div>
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<br /></div>
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A lievitazione ultimata spennellate nuovamente e infornate a 180° per 45 minuti, se la superficie è troppo colorata coprite con carta forno. </div>
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Lasciate raffreddare su una gratella e poi coprite con un telo per 18-24 ore.</div>
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<br /></div>
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Trascorso il tempo di riposo formate le vostre fette con uno spessore di circa 8 mm e tostatele in forno a 160<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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° per 50-60 minuti. </div>
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Fatele raffreddare nel forno semiaperto e poi conservatele in scatole di latta o barattoli a chiusura ermetica.</div>
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NB. ovviamente potete usare uno stampo e otterrete una forma più simile a quella del prodotto acquistato.</div>
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Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-3778292067792517232020-05-10T16:24:00.000+02:002020-05-10T16:24:55.842+02:00Gyoza con ripieno di Gamberi<h2>
Un salto in Giappone con i Gyoza ai gamberi!</h2>
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Sapore delicato ma inequivocabile! La ricetta è un mix di quelle trovate sul web adattata a ciò che avevo in frigorifero..in tempi di lockdown non si può essere precisini 😀😀</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2IROAdT7eHiq-TABy370JnJbeY0NEpGNw0ANWFGboyJHUBAwkAqqrTMiurWdzF9x-8Ym1f2w7WcQ8oCOqAHmS010YBIVnyBbOxMj2g8TSZYzk-6GqPiK6BtIWtMrrkNwXyDMv1XgX1OM/s1600/IMG_20200426_131341.jpg" imageanchor="1"><img alt="" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1325" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2IROAdT7eHiq-TABy370JnJbeY0NEpGNw0ANWFGboyJHUBAwkAqqrTMiurWdzF9x-8Ym1f2w7WcQ8oCOqAHmS010YBIVnyBbOxMj2g8TSZYzk-6GqPiK6BtIWtMrrkNwXyDMv1XgX1OM/s400/IMG_20200426_131341.jpg" title="Gyoza ai gamberi - laurettaincucina.blogspot.com" width="331" /></a></div>
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Ingredienti per circa 48 Gyoza</h3>
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<i>per la Pasta:</i></div>
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<li>450 g di farina debole 00</li>
<li>225 ml di acqua</li>
<li>1 pizzico di sale</li>
</ul>
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<i>per il Ripieno:</i></div>
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<ul>
<li>100 g di carote pelate</li>
<li>100 g di cipolla pulita</li>
<li>100 g di zucchina (o verza ma io non l'avevo)</li>
<li>200 g di gamberi già puliti</li>
<li>5 cucchiai di salsa di soia</li>
<li>zenzero q.b. (io ho usato quello in polvere)</li>
</ul>
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Procedimento:</div>
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Setacciate la farina in una ciotola e al centro inserite l'acqua e il sale. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla e avvolgetela con pellicola. Lasciate riposare per un'ora.</div>
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Passate al ripieno tritando finemente (io ho usato il food processor) la carota, la zucchina, la cipolla e i gamberi. Amalgamate il tutto e condite con 5 cucchiai di salsa di soia e zenzero. Riponete in frigorifero per circa mezz'ora.</div>
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E adesso viene il bello.</div>
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I Gyoza sono tali se hanno la forma giusta e questa forma non è proprio semplice da ottenere....o almeno non lo è stata per me. Per prima cosa si riprende la pasta, consiglio di lavorarne piccole parti per volta altrimenti rischia di asciugarsi e non potrete più richiudere i vostri ravioli.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA6wSIZ2clS96dqf7RyMa-QMK0IeLGhwX8vmjwe0GngsoQp4K4AvWkZwY0_ProMjMTbVot1EujRrwnW_rxXFy6WqR1E-yyn9j3Ri5NYyF_QqEJD7omKP33LgHX38RerqINeeQEk4IYyuo/s1600/IMG_20200426_123839.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA6wSIZ2clS96dqf7RyMa-QMK0IeLGhwX8vmjwe0GngsoQp4K4AvWkZwY0_ProMjMTbVot1EujRrwnW_rxXFy6WqR1E-yyn9j3Ri5NYyF_QqEJD7omKP33LgHX38RerqINeeQEk4IYyuo/s400/IMG_20200426_123839.jpg" title="gyoza ai gamberi - laurettaincucina.blogspot.com" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Stendete con il mattarello o con la nonna papera fino ad uno spessore di circa 2-3 mm e con un coppapasta o un bicchiere ottenete dei cerchi di 8 cm di diametro. Mettete al centro un cucchiaio di ripieno e iniziate a formare i Gyoza, sul web ci sono diversi video, ve ne allego due ma solo l'esercizio migliorerà la vostra performance 😂 <a href="https://youtu.be/_t3TnqzdrTk" target="_blank">Video n.1</a> <a href="https://youtu.be/9uzGezdkuso" target="_blank">Video n.2</a></div>
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Man mano che formate i vostri ravioli poneteli su un vassoio e copriteli con un telo pulito fino a terminare tutti gli ingredienti.</div>
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A questo punto passate ai fornelli. </div>
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Potete cuocere i vostri Gyoza al vapore o in padella. Io ho fatto un mix delle due procedure. Ho preparato la vaporiera, sistemato i ravioli e portato a cottura per circa 20 minuti. A questo punto ho scaldato pochi cucchiai di olio di semi in una padella antiaderente e dorato pochi minuti i miei Gyoza, serviti subito con salsa di soia!</div>
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<br /></div>
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Potete anche congelarli, io li ho congelati dopo la cottura al vapore. Quando vorrete mangiarli scaldate direttamente l'olio di semi nella padella, rosolate i ravioli da congelati e quando saranno croccanti versate un po' d'acqua e coprite fino ad ultimare la cottura. </div>
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Godeteveli!</div>
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Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-25928654066012662172020-04-28T19:47:00.000+02:002020-04-28T19:47:10.500+02:00Zeppole di San GiuseppeSono passati quattro anni dall'ultima volta che ho aperto la sezione amministratore di questo blog...<br />
In questi quattro anni sono successe talmente tante cose che mi piacerebbe aver avuto un blog confidenziale o un diario così in questo momento mi ritroverei a scrivere un resoconto di tutto quanto è avvenuto fino ad oggi.<br />
Ma questo non è il luogo per le confessioni, se qualcuno transita da queste parti è per qualche ricetta di cucina e poichè dopo 4 anni - causa COVID-19 - mi sono ritrovata a stare a casa più del dovuto, come molti d'altronde, la voglia di cucinare ha ribussato alla mia porta e con grande stupore mi sono ricordata che era una cosa che mi piaceva fare.<br />
<br />
Riprendiamo da una ricetta dolce, dolcissima e soprattutto buonissima!<br />
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<span style="background-color: transparent;"><br /></span></div>
<h2>
<span style="background-color: transparent;">Zeppole di San Giuseppe (al forno)</span></h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjXYptAS7kmfrXokxw_veM4C3VEHdwQsbXcoWQY85hysTwwFUiOOn6QYALQcP1hpEYFvFo9qsYvW_inm1LFDrnTJc02DCUjkWTcnpVYeyya6oMud2wbkfLHKcrjACfGLOe6EBx2jPWJ_c/s1600/ok+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1423" data-original-width="1600" height="355" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjXYptAS7kmfrXokxw_veM4C3VEHdwQsbXcoWQY85hysTwwFUiOOn6QYALQcP1hpEYFvFo9qsYvW_inm1LFDrnTJc02DCUjkWTcnpVYeyya6oMud2wbkfLHKcrjACfGLOe6EBx2jPWJ_c/s400/ok+1.jpg" width="400" /></a></div>
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<span style="background-color: transparent;"><br /></span></div>
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<span style="background-color: transparent;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: x-small;"><i>la ricetta è presa da Paoletta <a href="https://aniceecannella.blogspot.com/2009/03/le-zeppole-di-san-giuseppe.html">https://aniceecannella.blogspot.com/2009/03/le-zeppole-di-san-giuseppe.html</a> che come sempre è una garanzia!</i></span><br />
<br />
Ingredienti per la pasta choux:<br />
<br />
<ul>
<li>125 g di farina 00</li>
<li>125 g di acqua</li>
<li>100 g di burro + quello per la teglia</li>
<li>4 uova (225 g pesate col guscio)</li>
<li>1 pizzico di sale</li>
<li>1 pizzico di zucchero</li>
</ul>
<div>
Ingredienti per la crema pasticcera:</div>
<div>
<ul>
<li>500 ml di latte</li>
<li>150g di zucchero</li>
<li>125g di tuorli</li>
<li>45 g di maizena</li>
<li>aroma vaniglia </li>
</ul>
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Procedimento:</div>
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Innanzitutto preparatevi la <b>crema</b> che deve essere fredda per poterla utilizzare. Portate a bollore il latte e intanto montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, aggiungete la maizena e l'aroma alla vaniglia continuando a mescolare. Quando il latte bolle versatelo sul composto montato, mescolate bene evitando di fare grumi e rimettete sul fuoco per addensare. Ottenuta la consistenza desiderata trasferite la crema in una ciotola e fate raffreddare.</div>
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Passiamo alla <b>pasta choux</b>.</div>
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Far bollire l'acqua con burro, sale e zucchero. A questo punto versare la farina in una sola tranche e mescolare facendo assorbire tutta l'acqua. Continuare a mescolare fino a quando le pareti della pentola non sembrano "pulite" e la massa che si è creata non inizia a sfrigolare. Spegnete il fuoco e aiutandovi con le fruste elettriche aggiungete un uovo alla volta. Non aggiungete il successivo se il primo non è ben assorbito. Per facilitare l'assorbimento potete sbattere l'uovo prima di inserirlo nel composto. Alla fine otterrete una sorta di crema densa.</div>
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<br /></div>
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Imburrate la teglia che avete deciso di usare.</div>
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Inserite il composto in un sac a poche con beccuccio da 1 o 1.5 cm in base alle dimensioni che volete ottenere e formate le zeppole sulla teglia. Sul web ci sono diversi video che mostrano la tecnica da usare con il sac a poche se avete poca manualità.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizrrx-v1b7UcrRzZgGfUXrEbevDEDY-v9MBA2DFJbkgdVHfAPm5hfxSJo9IiISFL1EzG8zsAJGbH708lpmNCybqJN0Jo4UjYZm6XZJkYea4Cce3vRXnrZ2yJlUbS_2-DrXZvPbKHRAV-o/s1600/ok+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizrrx-v1b7UcrRzZgGfUXrEbevDEDY-v9MBA2DFJbkgdVHfAPm5hfxSJo9IiISFL1EzG8zsAJGbH708lpmNCybqJN0Jo4UjYZm6XZJkYea4Cce3vRXnrZ2yJlUbS_2-DrXZvPbKHRAV-o/s400/ok+3.jpg" width="400" /></a></div>
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Lasciate riposare in frigorifero le zeppole per circa 30 minuti e intanto sistemate il casino che avete combinato 😂.</div>
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Preriscaldate il forno a 180° statico e cuocete le zeppole per 30/40 minuti fino a che non saranno gonfie e dorate.</div>
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Una volta raffreddate guarnitele con crema pasticcera, amarena e zucchero a velo.</div>
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Godetevele!</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6ZLxcYBR-_wPys1SONs53VKLj_r5FfL_iP9voSje0dEpJUa3v9W47g-5WY0nx82ShsqUq3wGIvceVrYaoE_2w6m12GRm-czaKfpx0MnY7MqqKJbiZiU0u8uT6zm9wi_dYDPzjpr4rQJM/s1600/ok+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6ZLxcYBR-_wPys1SONs53VKLj_r5FfL_iP9voSje0dEpJUa3v9W47g-5WY0nx82ShsqUq3wGIvceVrYaoE_2w6m12GRm-czaKfpx0MnY7MqqKJbiZiU0u8uT6zm9wi_dYDPzjpr4rQJM/s400/ok+2.jpg" width="400" /></a></div>
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<div>
<br /></div>
Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-15331952951654792362016-04-26T11:53:00.000+02:002016-05-10T00:55:41.055+02:00Filoncini semintegrali alle noci<br />
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; line-height: 19.32px;"><span style="font-size: large;">Ma il coraggio era anche quello. Era la consapevolezza che l'insuccesso fosse comunque il frutto di un tentativo. Che talvolta è meglio perdersi sulla strada di un viaggio impossibile che non partire mai.</span></span><br />
<div style="background-color: white; color: #141823; display: inline; font-family: helvetica, arial, sans-serif; line-height: 19.32px; margin-top: 6px;">
<span style="font-size: large;">[Giorgio Faletti]</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN6sHB0QaS3IhlBnILALcrHew4lN_y09lDZRgnYb8FcMEOCRfzxDIHYaONfWoxrTFuPO91hfXjRwq2aTHyHgcCB4jlLESx_8S2LNC8ytaX7C_TFP2XkZnUhefepbwGE2iyiE4onddq8EM/s1600/filoncini+alle+noci.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN6sHB0QaS3IhlBnILALcrHew4lN_y09lDZRgnYb8FcMEOCRfzxDIHYaONfWoxrTFuPO91hfXjRwq2aTHyHgcCB4jlLESx_8S2LNC8ytaX7C_TFP2XkZnUhefepbwGE2iyiE4onddq8EM/s640/filoncini+alle+noci.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Ingredienti</i><br />
<i>225 gr di farina 0</i><br />
<i>225 gr di farina integrale</i><br />
<i>1 bustina di lievito di birra</i><br />
<i>1 cucchiaino di zucchero</i><br />
<i>1 cucchiaino di sale</i><br />
<i>330 gr di acqua tiepida</i><br />
<i>70 gr di noci sgusciate</i><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>setacciate le farine e inseritele nella ciotola della planetaria</li>
<li>sciogliete il lievito con metà dell'acqua e il cucchiaino di zucchero</li>
<li>sciogliete il sale nella restante acqua</li>
<li>versate il mix di acqua e lievito nella planetaria e azionate a velocità minima con la frusta a foglia</li>
<li>versate anche la restante acqua e aspettare che venga assorbita.</li>
<li>Sostituite la foglia con il gancio impastatore e lasciate impastare per circa 5 minuti.</li>
<li>Aggiungete le noci tritate grossolanamente, aspettate che vengano distribuite omogeneamente e bloccate la planetaria.</li>
<li>Ponete a lievitare in una ciotola fino al raddoppio per circa 1 ora.</li>
<li>Trascorso il tempo di lievitazione formate dei filoncini o dei paninetti e lasciate lievitare per altri 30 minuti.</li>
<li>intanto accendete il forno a 200 gradi con un pentolino di acqua sul fondo e raggiunta la temperatura infornate il vostro pane. Occorreranno circa 30-40 minuti.</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWoLvJeS0L8iZmWn3YA18L1-IBkh8aWCgrlUNuxsuR1MjsBYMxdZBH9PPNT8RhJ7NkzFxXjMWfpRR2abzcjWesMoMN-IfpBWYNcSd5fSXKgk7a3OvIZa1ta3EKajK1AWLCE93WzlvHwnQ/s1600/filoncini+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWoLvJeS0L8iZmWn3YA18L1-IBkh8aWCgrlUNuxsuR1MjsBYMxdZBH9PPNT8RhJ7NkzFxXjMWfpRR2abzcjWesMoMN-IfpBWYNcSd5fSXKgk7a3OvIZa1ta3EKajK1AWLCE93WzlvHwnQ/s400/filoncini+2.jpg" width="267" /></a></div>
<br />Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-68568202900154568342016-03-21T18:19:00.002+01:002016-03-21T18:19:37.121+01:00Cartoccio di pesce spada con olive Taggiasche e Datterini<div>
<i> </i><br />
<i><span style="font-size: large;">Perdonami se tutte queste cose che ti scrivo ti sembrano stupidità, </span></i><br />
<i><span style="font-size: large;">ma credo che in amore non ci sia nè intelligenza nè stupidità. </span></i><br />
<i><span style="font-size: large;">L'amore è come un aroma, come una corrente, come pioggia. </span></i><br />
<i><span style="font-size: large;">Lo sai mio cielo, tu piovi su di me ed io, come terra, ti ricevo. [Frida Kahlo]</span></i><br />
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<br /></div>
<i>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7NKc_2LVUGsFk3c7tMU6U31ksrxlC7biGaHCRyh7Fzdb74HfU15mMAVS6NAzlu7ithQZ_du_qI4p8FRpqcK0lPG0S-fNbqremqDg_Xf4cN0RYnelxD_LHsekqHkDK42qwexCvLJvOz5U/s1600/spada2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7NKc_2LVUGsFk3c7tMU6U31ksrxlC7biGaHCRyh7Fzdb74HfU15mMAVS6NAzlu7ithQZ_du_qI4p8FRpqcK0lPG0S-fNbqremqDg_Xf4cN0RYnelxD_LHsekqHkDK42qwexCvLJvOz5U/s640/spada2.jpg" width="368" /></a><i></i><br />
<div style="display: inline !important;">
<div style="display: inline !important;">
<div style="display: inline !important;">
<div style="display: inline !important;">
<i> Ingredienti per 2 persone</i></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<br /> 500 g di pesce spada in 2 fette</i><br />
<div>
<i> 300 g di pomodori Datterini<br /> olive Taggiasche denocciolate<br /> 1 spicchio d'aglio<br /> olio extravergine di oliva<br /> sale e pepe<br /> 1 limone piccolo<br /> prezzemolo </i></div>
<div>
<br />
<br />
<br />
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<br />
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<br />
<br />
<br />
- Lavate i pomodorini datterini e tagliateli a metà<br />
- Imbiondite uno spicchio d'aglio in padella con l'olio e poi aggiungere i pomodorini, salate leggermente, e cuocere a fuoco vivace per 7-8 minuti.<br />
- Preparate una emulsione col succo di limone, il prezzemolo, il sale e il pepe.</div>
<div>
- Ritagliate un rettangolo di carta forno e disponetevi al centro i tranci di pesce privati della lisca.</div>
<div>
- Spennellate ciascuna porzione di pesce con l'emulsione al limone, ricoprite con i Datterini tenuti da parte, insieme al loro sughetto, e qualche oliva Taggiasca.<br />
- Richiudete ogni porzione all'interno della carta da forno, creando dei cartocci a forma di caramella, con dello spago da cucina.<br />
- Posizionate i cartocci in una ampia padella e cuocete sul fornello a fiamma bassa per circa 10 minuti, controllate la cottura e se il pesce è bianco spegnete e lasciate riposare 15 minuti prima di servire. </div>
<div>
- Potete preparare tutto in anticipo e cuocere all'ultimo minuto così che il pesce avrà modo di insaporirsi bene con i datterini e le olive.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivFddCWyIx7gIYVvPOZG20toP3x2dHf0LRNbbGSm9dOjEGtGceJx_t7b0fOFL1Muj17PH9Czxh-F1c-KkuYoEvEjzKYsp0CgjMf6u5XrVLOA8fQWcaMzfFEhztDHBfKAFsE58HyliFdKU/s1600/spada1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivFddCWyIx7gIYVvPOZG20toP3x2dHf0LRNbbGSm9dOjEGtGceJx_t7b0fOFL1Muj17PH9Czxh-F1c-KkuYoEvEjzKYsp0CgjMf6u5XrVLOA8fQWcaMzfFEhztDHBfKAFsE58HyliFdKU/s400/spada1.jpg" width="225" /></a></div>
<br /></div>
Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-27448788611472867922016-02-11T14:21:00.000+01:002016-02-11T14:21:02.636+01:00Polpettine di tonno e ricotta al forno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Se io avessi una botteguccia</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
anche di una sola stanza</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
vorrei mettermi a vendere sai cosa?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
La speranza</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
[G.R.]</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF0qjve9NG2oBl0IRgvxPUzJJS2WuAE5NENl-XC_gNX7gJycRRJB1NAC7r0-Ce6DY95zG_4nu8btylW95OYRHrwhId2cHQChj12wAabYmbNm4aUDTGKDVgxo1HmVV3G70p66Yk44CWuOU/s1600/20151108_135833.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF0qjve9NG2oBl0IRgvxPUzJJS2WuAE5NENl-XC_gNX7gJycRRJB1NAC7r0-Ce6DY95zG_4nu8btylW95OYRHrwhId2cHQChj12wAabYmbNm4aUDTGKDVgxo1HmVV3G70p66Yk44CWuOU/s640/20151108_135833.jpg" width="440" /></a></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<i></i><br />
<div>
<b><span style="font-size: large;">Polpettine di tonno e ricotta al forno</span></b><br />
<i><i><br /></i></i>
<i><i>Ingredienti</i></i><br />
<i><i><br /></i></i></div>
<i>
<div>
<i>230 gr di Tonno sott'olio sgocciolato</i></div>
</i><br />
<div>
<i>200 gr di Ricotta </i></div>
<div>
<i>50 gr di Pangrattato</i></div>
<div>
<i>1 pizzico di Sale</i></div>
<div>
<i>Pepe q.b.</i></div>
<div>
<i>Prezzemolo tritato q.b.</i></div>
<div>
<i>2 Uova medie </i></div>
<div>
<i>50 gr di Parmigiano reggiano grattugiato</i></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: "lato"; font-size: 16px; line-height: 24px;">- Unite in una ciotola la ricotta, il parmigiano grattugiato e il tonno sbriciolato.</span></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: "lato"; font-size: 16px; line-height: 24px;">- A</span><span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: "lato"; font-size: 16px; line-height: 24px;">ggiungete il prezzemolo tritato, il pane grattugiato e infine le uova leggermente sbattute, </span></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: "lato"; font-size: 16px; line-height: 24px;">- Iniziate a mescolare il composto con una forchetta.</span></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: "lato"; font-size: 16px; line-height: 24px;">- Aggiungete il sale e il pepe e terminate di impastare con le mani fino ad avere un composto compatto ed omogeneo. </span></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: "lato"; font-size: 16px; line-height: 24px;">- Iniziate a formare le polpettine, schiacciatele leggermente e </span><span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: "lato"; font-size: 16px; line-height: 24px;">passatele nel pangrattato.</span></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: "lato"; font-size: 16px; line-height: 24px;">- Disponetele in una teglia rivestita di carta forno, irroratele con un filo d'olio e infornate </span>200° per 15 minuti, o fino a che non si saranno dorate.</div>
Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-73431059630204389572016-02-04T17:00:00.000+01:002016-02-04T17:00:05.805+01:00Grissini con esubero di lievito madre<br />
un giorno lontano nel tempo...<br />
un giorno che dovrà venire...<br />
<div>
saremo quello che avremmo voluto essere...<br />
troveremo quello che tanto abbiamo cercato...ora no...</div>
<div>
ora manca il coraggio, la voglia, la forza...<br />
e non è un rimandare...è uno sperare che prima o poi...<br />
in un mondo qualunque le nostre mani si ritrovino per creare...<br />
per amare...per asciugare lacrime e lenire vecchi dolori...<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9JbNXA-SJ35aYW3zSVYJ_ame2gwpW5A23UzzCN2yxSBoRdfHPhZGFCN64_fxBbjUz-4Ur4pwULH_20GTmvwbqBBOYYTGs1R7EDTYkOvOdbK733U0Csy_4EGRV2rgx4AC1mrr7JFJnls4/s1600/20151021_223610.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9JbNXA-SJ35aYW3zSVYJ_ame2gwpW5A23UzzCN2yxSBoRdfHPhZGFCN64_fxBbjUz-4Ur4pwULH_20GTmvwbqBBOYYTGs1R7EDTYkOvOdbK733U0Csy_4EGRV2rgx4AC1mrr7JFJnls4/s640/20151021_223610.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large; font-weight: bold;">Grissini aromatizzati con esubero di pasta madre</span><br />
(ricetta e pasta madre di <a href="http://blog.giallozafferano.it/ostrichettapasticciona/" target="_blank">Ostrichetta Pasticciona</a>)<br />
<br />
<div style="margin-bottom: 20px;">
<i><span style="color: #3a3a3a; font-family: "capriola";"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21.8182px;">I</span></span>ngredienti:</i><br />
120 g di esubero di lievito madre<br />
100 g di acqua tiepida<br />
1 pizzico di bicarbonato (se l’esubero è più vecchio di una settimana)<br />
30 g di olio extravergine d’oliva<br />
220 g di farina 0<br />
5 g di sale</div>
<div style="margin-bottom: 20px;">
Per aromatizzare: paprika, origano, pepe, semi i papavero</div>
<br />
<div style="margin-bottom: 20px;">
- Sciogliete in una ciotola l'esubero con l’acqua tiepida (eventualmente anche il bicarbonato).<br />
<br />
- Aggiungete l’olio e metà della farina e cominciate ad impastare.<br />
<br />
- Sempre impastando aggiungete il sale e il resto della farina.<br />
<br />
- Impastate bene affinché l’impasto sarà liscio ed omogeneo.<br />
<br />
- Mettete l’impasto in una ciotola coperto con uno strofinaccio o con della pellicola e lasciate riposare almeno per 1 ora nel forno spento con la luce accesa.<br />
<br />
- Riprendete l’impasto e dividetelo in piccole porzioni. Allungatelo in modo da formare dei piccoli cordoni e intrecciateli in modo da formare una treccia.<br />
<br />
- Man a mano che formate le trecce passatele nelle spezie e disponetele sulla teglia con carta da forno.<br />
<br />
- Infornate nel forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e proseguite per altri 10 minuti.<br />
<br />
- Quando saranno ben dorati, spegnete il forno e lasciatelo leggermente aperto per altri 10 minuti.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDiBp4fTIu4setKuFQIEfNhFjqPEKrOAUk6O3MqWG-es6wIUJVX7jaIJQjDDfq35ETp3HALt_dXkvWk7V_NdJw5t8CVCq9JZRn4oT9OwPIVgqYdVf7cX9D3wY0XKgMS6zBoScnlV2bdGk/s1600/20151023_191933.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDiBp4fTIu4setKuFQIEfNhFjqPEKrOAUk6O3MqWG-es6wIUJVX7jaIJQjDDfq35ETp3HALt_dXkvWk7V_NdJw5t8CVCq9JZRn4oT9OwPIVgqYdVf7cX9D3wY0XKgMS6zBoScnlV2bdGk/s640/20151023_191933.jpg" width="412" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 20px;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 20px;">
<br /></div>
</div>
Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-12819497759789778512016-01-28T17:00:00.000+01:002016-01-28T17:00:01.528+01:00Filone casereccio con esubero di lievito madre<div>
<br /></div>
Ci sono quelli che si condannano al grigiore della vita più mediocre <div>
perché hanno avuto un dolore, una sfortuna; </div>
<div>
ma ci sono anche quelli che lo fanno perché hanno avuto </div>
<div>
più fortuna di quella che si sentivano di reggere. </div>
<div>
[I.C.]</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl7kXuP32JQXQfkyYcaXREgwU9taOKjOq5ghMNIDBvp0xuly0F1q9vayDlvdureWrs1aQktQ0r4TGrwNHWx2JH0LE8JteZBSZbG3vKFutpuUao55DXVC8tCqDHszdnI3X55msxUPdW6DE/s1600/20151017_212204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl7kXuP32JQXQfkyYcaXREgwU9taOKjOq5ghMNIDBvp0xuly0F1q9vayDlvdureWrs1aQktQ0r4TGrwNHWx2JH0LE8JteZBSZbG3vKFutpuUao55DXVC8tCqDHszdnI3X55msxUPdW6DE/s400/20151017_212204.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /><span style="font-size: large;"><b>Filone Casereccio con esubero di lievito madre </b></span><br />
(ricetta di <a href="http://pandipane.blogspot.it/" target="_blank">PandiPane</a>, lievito madre regalatomi da <a href="http://blog.giallozafferano.it/ostrichettapasticciona/" target="_blank">Ostrichetta Pasticciona</a>)<br />
<div>
<br /></div>
<i>Ingredienti:</i><br />180 g di esubero di lievito madre (che ho imparato essere quello non rinfrescato da poco)<br />500 g di farina tipo 0<br />330 g di acqua a temperatura ambiente<br />1 cucchiaino di miele<br />14 g di sale<br />15-20 g olio (per le pieghe in ciotola)<br /><br /> - Sciogliete il lievito madre a pezzetti nell'acqua, aiutandovi con le fruste se non avete la planetaria, fino ad ottenere una schiumetta.</div>
<div>
- Aggiungete il miele e continuare a mescolare.<br />- Aggiungete un po' per volta la farina, fino ad incorporarla tutta e poi impastate per almeno 5 minuti o comunque fino ad ottenere una buona maglia glutinica.<br />- Trasferite l’impasto in una ciotola con l’olio, coprire e mettere a lievitare in forno con la luce accesa.<br />- Trascorsa la prima ora riprendere la ciotola e effettuate delle pieghe (prendete con la spatola una porzione dell’impasto, allungatela e ripiegatela verso il centro dell’impasto, continuate con tutto l’impasto). </div>
<div>
- Ricoprite la ciotola e rimettete in forno. </div>
<div>
- Ripetete le pieghe dopo un’ora e lasciate lievitare ancora un’altra ora. In totale serviranno 3 ore di lievitazione.<br />- Trascorse le 3 ore, riprendete l’impasto rovesciatelo sulla spianatoia e allargatelo con le mani in modo da formare un quadrato. Effettuate un giro di pieghe a fazzoletto (prendete ciascun angolo del quadrato e portatelo verso il centro, si otterrà un quadrato più piccolo, ripetete l’operazione). </div>
<div>
- Date all’impasto la forma di filone e mettetelo a lievitare in un cestino coperto da un telo ben infarinato. </div>
<div>
- Rimettete nel forno spento con luce accesa e lasciatelo lievitare almeno altre 2-3 ore.<br />- Quando il volume sarà raddoppiato, accendete il forno impostando la temperatura su 120° C con un pentolino con l'acqua, raggiunta la temperatura, prendete l’impasto, rovesciatelo sulla teglia coperta di carta forno, </div>
<div>
- Fate dei tagli sulla superficie e infornate alzando subito la temperatura a 240°, otterrete così una bella crosta croccante.<br /> - Dopo circa 30 minuti abbassate la temperatura del forno a 200°.</div>
<div>
- Trascorsi 20 minuti aprite uno spiffero nello sportello del forno, mettendoci un mestolo e lasciate cuocere per altri 10 minuti.<br />8. A cottura ultimata, spegnete il forno, lasciate raffreddare nel forno socchiuso per qualche minuto e poi mettete a raffreddare su una gratella.</div>
<div>
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh63Ok0eO4jmx6bnzrvDa0WppF_SJ5N7XhP0BrBZK1f5JVXweoat-632hkbeWVyFHnMv20T3-a-HHYyfXEq-EKDwS-EDUiLGgS1YEaXwIYj9cEqpBgZ1EwbFnWyHvuzXXj9As5Win7v27A/s1600/20151118_185941.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="182" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh63Ok0eO4jmx6bnzrvDa0WppF_SJ5N7XhP0BrBZK1f5JVXweoat-632hkbeWVyFHnMv20T3-a-HHYyfXEq-EKDwS-EDUiLGgS1YEaXwIYj9cEqpBgZ1EwbFnWyHvuzXXj9As5Win7v27A/s400/20151118_185941.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /><br /></div>
Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-28572822341405541632016-01-21T20:35:00.002+01:002016-01-21T20:35:55.530+01:00Scrigno di cacao con crema e frutti di bosco<br />Ho provato, che dire, a farmi scegliere.<br />Ho sperato. Dovevo.<br />Era una possibilità, capisci?<br />Come fare a metterla via, a dimenticarla.<br />Forse aspettando, forse non era il momento.<br />Forse io e te abbiamo un altro tempo.<br />Sono sicuro che con qualche giorno in più, ora in più, ti avrei portato via con me.<br />È l’idea che almeno una volta succeda, no?<br />Hai presente?<br />Quell’idea invasiva e sotterranea che si inabissa o si palesa e lo fa una volta sola per tutte e se l’avverti non puoi far finta di niente se hai un po’ di senno.<br />Come un sibilo fluttuante e sinuoso.<br />A me è successo questo: non sono riuscito a fare finta di niente, non volevo, in fondo.<br />Non potevo far altro che cercare di portarti con me, dal profondo, per egoismo quasi, <br />per farmi stare bene.<br />Anche se sapevo di non potere.<br />Anche se era rischioso.<br />Anche se tu non vuoi, anche se, infine, la tua felicità non dipende da me.<br />E non posso fare a meno di chiedertelo di nuovo. Solo per essere sicuro.<br />Verresti?<br /><br />[I.C.]<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDBNSONd-GbMxRGQSdR4E7d1FAlYRqCWbxNEHygMclT4MLpE-1C11Ra0Jev9uK30WKk75WrRSLIa4TvXKeROMhOs6AgxLR8UyTvXhNoHYvGKR8R1DBKE3MMt5hHQzC-WMW8X8gMypSXM4/s1600/20151013_160633.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="614" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDBNSONd-GbMxRGQSdR4E7d1FAlYRqCWbxNEHygMclT4MLpE-1C11Ra0Jev9uK30WKk75WrRSLIa4TvXKeROMhOs6AgxLR8UyTvXhNoHYvGKR8R1DBKE3MMt5hHQzC-WMW8X8gMypSXM4/s640/20151013_160633.jpg" width="640" /></a></div>
<b><span style="font-size: large;"><i><br /></i></span></b>
<b><span style="font-size: large;"><i>Scrigno di cacao con crema e frutti di bosco</i></span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><i><br /></i></span></b>
<i>Ingredienti per la <b>pasta frolla al cacao </b>di Luca Montersino (24 cm)</i><br />
<br />235 g. di farina<br />15 g. di cacao amaro<br />150 g. burro freddo<br />100 g. di zucchero a velo<br />40 g. di tuorli d’uovo (circa 2 tuorli)<br />½ baccello di vaniglia (o 1 bustina di vanillina o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia homemade)<br />1 pizzico di sale<br />
<div>
<br /></div>
<div>
- Mettete in una ciotola la farina setacciata con il cacao, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero a velo, la vaniglia, il sale e i tuorli d’uovo.<br />- Impastate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.<br />- Formate un panetto rettangolare, avvolgetelo con della pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per 1 ora.</div>
<div>
- Imburrate e infarinate uno stampo da crostata da 24 cm</div>
<div>
- Stendete la pasta frolla con uno spessore di 5 mm e infornatela per circa 30 minuti a 180°</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Ingredienti per <b>crema pasticcera</b> di Luca Montersino</i></div>
<br />400 ml di latte intero<br />100 ml di panna fresca<br />100 gr di tuorli d’ uovo (circa 5 – 6 tuorli)<br />150 gr di zucchero<br />20 gr di amido di mais<br />20 gr di amido di riso (io non l'avevo e ho sostituito con l'amido di mais)<br />1/2 baccello di vaniglia o 2 cucchiaini di estratto<br />
<div>
<br /></div>
- Montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero.<br />
<div>
- Aggiungete i semi di vaniglia, gli amidi e continuate a sbattere per alcuni minuti.</div>
<div>
- Intanto mettete in un pentolino il latte e la panna e portate a bollore.<br />- Quando avrà raggiunto l’ebollizione versate sul latte bollente il composto di uova e amidi,</div>
<div>
<br /></div>
<div>
NON MESCOLATE, attendete un attimo.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
- Quando il latte in ebollizione inizierà a venire fuori dai bordi e nella zona centrale, con una frusta, mescolate rapidamente la crema per alcuni secondi e vedrete che si addenserà in un baleno.</div>
<div>
- Versate immediatamente la crema in una terrina, copritela con pellicola trasparente a contatto e mettetela in frigo a raffreddare.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i><b>Ultimiamo il dolce</b></i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
Se avete deciso di usare i frutti di bosco surgelati vi consiglio di metterli in padella con qualche cucchiaio di zucchero e farli scongelare col calore, in questo modo non si spappoleranno. Se avete deciso di usare i frutti di bosco freschi potete usarli direttamente o fare comunque una composta con un po' di zucchero in un pentolino.</div>
<div>
Versate la crema raffreddata nel guscio di frolla e guarnite con la frutta.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcdv-PQtXMdIz8rAPiIN1vchZutMqKvDyKPqTAmdrRIv-YdKcPZC2zsbqSw1Bjih2jm5eteKr0JHZ9gRUimJ_QvufqMRklnOYkyi4k2mKwjblzViWRl1o1VXPvXVtksTnoQni1crDtf1I/s1600/PicMonkey+Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcdv-PQtXMdIz8rAPiIN1vchZutMqKvDyKPqTAmdrRIv-YdKcPZC2zsbqSw1Bjih2jm5eteKr0JHZ9gRUimJ_QvufqMRklnOYkyi4k2mKwjblzViWRl1o1VXPvXVtksTnoQni1crDtf1I/s640/PicMonkey+Collage.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-83052931766370867972015-12-09T11:19:00.001+01:002015-12-09T11:19:51.083+01:00Risotto zucca e tartufo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.4;"><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.4;"><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.4;">Ti ho trovata lungo il fiume</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.4;">che suonavi una foglia di fiore</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.4;">che cantavi parole leggere, parole d'amore</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.4;">ho assaggiato le tue labbra di miele rosso rosso</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.4;">ti ho detto dammi quello che vuoi, io quel che posso.</b></div>
<div class="context" style="background-color: white; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 1.15em; line-height: 1.2; margin: 0.6em 0px; text-align: right;">
<div class="author" style="font-size: 1.15em; line-height: 1.2; margin-bottom: 10px;">
[F.d.A]</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #999999; display: inline-block; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; height: 0px; line-height: 0; margin: 0px; opacity: 0; position: absolute; text-align: start; width: 0px; zoom: 1;"><a href="http://www.pensieriparole.it/aforismi/musica/frase-127034?f=a:290" style="color: #ff4070; text-decoration: none;">da PensieriParole <http: aforismi="" f="a:290" frase-127034="" musica="" www.pensieriparole.it=""></http:></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5HFW7ZUC23C5FYSakCi1hZDtEWJJctzMACGFRfRpJLCcLTSCK0zRUGChntRRYeIs2ABuE550ZTKx7RlQyjCVBrzv-Uw3uurwF8bKajlqBPaHIvScr9MXYLJyPJFDF54ZTVPHij7-zTm0/s1600/risotto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5HFW7ZUC23C5FYSakCi1hZDtEWJJctzMACGFRfRpJLCcLTSCK0zRUGChntRRYeIs2ABuE550ZTKx7RlQyjCVBrzv-Uw3uurwF8bKajlqBPaHIvScr9MXYLJyPJFDF54ZTVPHij7-zTm0/s640/risotto.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<i>Ingredienti per 2 persone</i><br />
<i>160 g di riso carnaroli</i><br />
<i>mezza cipolla </i><br />
<i>olio extravergine d'oliva</i><br />
<i>300 g di zucca</i><br />
<i>brodo vegetale (500-700 ml)</i><br />
<i>2 cucchiai di parmigiano</i><br />
<i>salsa tartufata </i><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>Preparate il brodo vegetale facendo bollire qualche pomodoro pachino, un gambo di sedano, mezza patata e 1 carota oppure usate un dado vegetale.</li>
<li>Tritate la cipolla finemente e fatela imbiondire in poco olio extravergine d'oliva.</li>
<li>Aggiungete la zucca tagliata a cubetti (più piccoli saranno più rapida sarà la cottura) e lasciate che l'acqua dell'ortaggio evapori.</li>
<li>Versate il riso, fatelo tostare e aggiungete il brodo fino ad ultimare la cottura.</li>
<li>Quando il riso sarà pronto, spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano e la salsa tartufata, mescolate il tutto. </li>
<li>Lasciate riposare 5 minuti e servite. </li>
</ul>
<br />
<br />
PS. sicuramente l'uso del tartufo fresco a scaglie è più gourmand ma nella cucina quotidiana un'ottima salsa tartufata fa il suo dovere garantendo gusto e bontà!Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-56254654227184325272015-12-01T20:36:00.002+01:002015-12-01T20:36:56.417+01:00Cantucci #2<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;">Promemoria </span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;" /><br style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;">Ci sono cose da fare ogni giorno: </span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;">lavarsi, studiare, giocare, </span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;">preparare la tavola, </span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;">a mezzogiorno. </span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;" /><br style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;">Ci sono cose da fare di notte: </span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;">chiudere gli occhi, dormire, </span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;">avere sogni da sognare, </span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;">orecchie per non sentire. </span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;" /><br style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;">Ci sono cose da non fare mai, </span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;">né di giorno né di notte, </span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;">né per mare né per terra: </span><br style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;" /><span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;">per esempio, la guerra</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica; text-align: start;"><b>[G.R.]</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_4gHE58peCYsziXBAXMXTC2YVdAF89VayMNJa3nm3a-iInLHVLlyicG6Ne5tvY9YPi6pJfQlemqJoyo9Tdphl_LmqNtsHqQRwREgfYODYsGrhFvnXM1IyGSwLkkfR1PRRa99ilMORqKA/s1600/cantucci.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_4gHE58peCYsziXBAXMXTC2YVdAF89VayMNJa3nm3a-iInLHVLlyicG6Ne5tvY9YPi6pJfQlemqJoyo9Tdphl_LmqNtsHqQRwREgfYODYsGrhFvnXM1IyGSwLkkfR1PRRa99ilMORqKA/s640/cantucci.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<i>Ingredienti:</i><br />
<i>500 gr di farina 00</i><br />
<i>200 gr di zucchero semolato</i><br />
<i>4 uova intere</i><br />
<i>1 bustina di lievito per dolci</i><br />
<i>1 tazzina di liquore Strega</i><br />
<i>2 cucchiaini di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina</i><br />
<i>250 gr di mandorle tritate grossolanamente</i><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>Setacciate la farina e il lievito e formate una fontana</li>
</ul>
<ul>
<li>al centro mettete lo zucchero, le uova e i liquidi e impastate il tutto</li>
</ul>
<ul>
<li>aggiungete le mandorle tritate grossolanamente e continuate a impastare fino a distribuirle in maniera omogenea.</li>
</ul>
<ul>
<li>L'impasto risulterà appiccicoso, aiutandovi con la farina formate dei filoncini e disponeteli distanziati nella teglia rivestita di carta forno (aumentano di volume!)</li>
</ul>
<ul>
<li>Infornate a 170 gradi fino a quando non saranno dorati. </li>
</ul>
<ul>
<li>Sfornateli e tagliate i tozzetti,</li>
</ul>
<ul>
<li>Rimettete il tutto in forno e fate tostare!</li>
</ul>
PS. Questi cantucci sono divini! Si conservano anche un mese in un contenitore ermetico o in un barattolo di latta e sono una fantastica idea per un regalo di Natale handmade!Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-11096268878986244152015-11-22T11:45:00.000+01:002015-11-22T11:45:00.795+01:00Composta di cipolle di Tropea all'aceto BalsamicoSe tardi a trovarmi, insisti.<br />
Se non ci sono in nessun posto,<br />
cerca in un altro, perchè io sono<br />
seduto da qualche parte,<br />
ad aspettare te.....<br />
e se non mi trovi più, in fondo ai tuoi occhi,<br />
allora vuol dire che sono dentro di te.<br />
<br />
[W.W.]<br />
<i><br /></i>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFkSoTMkluk31Ysz06pS412EGmEq192ftL2VhtRnpCNQ0LiDHqByzBZBr8ZlLCYNETL0B2i10uUuzBk602SPf1F3QQOteGzbBXcKhtLxWChc85uqdxykMg-PvpOUxLMFAiZCnzSoeR-WQ/s1600/20150916_130507.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFkSoTMkluk31Ysz06pS412EGmEq192ftL2VhtRnpCNQ0LiDHqByzBZBr8ZlLCYNETL0B2i10uUuzBk602SPf1F3QQOteGzbBXcKhtLxWChc85uqdxykMg-PvpOUxLMFAiZCnzSoeR-WQ/s640/20150916_130507.jpg" width="640" /></a></div>
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<i>Ingredienti per 3 vasetti da 250 gr</i><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFkSoTMkluk31Ysz06pS412EGmEq192ftL2VhtRnpCNQ0LiDHqByzBZBr8ZlLCYNETL0B2i10uUuzBk602SPf1F3QQOteGzbBXcKhtLxWChc85uqdxykMg-PvpOUxLMFAiZCnzSoeR-WQ/s1600/20150916_130507.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFkSoTMkluk31Ysz06pS412EGmEq192ftL2VhtRnpCNQ0LiDHqByzBZBr8ZlLCYNETL0B2i10uUuzBk602SPf1F3QQOteGzbBXcKhtLxWChc85uqdxykMg-PvpOUxLMFAiZCnzSoeR-WQ/s1600/20150916_130507.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFkSoTMkluk31Ysz06pS412EGmEq192ftL2VhtRnpCNQ0LiDHqByzBZBr8ZlLCYNETL0B2i10uUuzBk602SPf1F3QQOteGzbBXcKhtLxWChc85uqdxykMg-PvpOUxLMFAiZCnzSoeR-WQ/s1600/20150916_130507.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFkSoTMkluk31Ysz06pS412EGmEq192ftL2VhtRnpCNQ0LiDHqByzBZBr8ZlLCYNETL0B2i10uUuzBk602SPf1F3QQOteGzbBXcKhtLxWChc85uqdxykMg-PvpOUxLMFAiZCnzSoeR-WQ/s1600/20150916_130507.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFkSoTMkluk31Ysz06pS412EGmEq192ftL2VhtRnpCNQ0LiDHqByzBZBr8ZlLCYNETL0B2i10uUuzBk602SPf1F3QQOteGzbBXcKhtLxWChc85uqdxykMg-PvpOUxLMFAiZCnzSoeR-WQ/s1600/20150916_130507.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><i><br /></i>
<i>1 Kg di Cipolle rosse di Tropea </i><br />
<i>500 gr di Zucchero </i><br />
<i>200 gr di Aceto balsamico </i><br />
<i>40 gr di Miele millefiori </i><br />
<i><br /></i>
<ul>
<li>Pulite le cipolle e tagliatele a fette con l'aiuto di una mandolina. </li>
<li>Prendete una casseruola, mettetevi le cipolle e l’aceto balsamico e lasciate appassire per 10 minuti a fuoco basso, mescolando frequentemente. </li>
<li>Quando le cipolle saranno appassite unite il miele e lo zucchero e lasciate cuocere per circa 45 minuti a fuoco molto basso, continuando a mescolare spesso. </li>
<li>Trascorsi i 45 minuti verificate la cottura facendo la prova del piattino: versate un cucchiaino di composta su un piattino inclinato, sarà pronta se non tenderà a colare ma resterà compatta e omogenea, se così non è rimettetela a cuocere ancora per poco. </li>
<li>Una volta messa la composta nei barattoli, chiudeteli e rimetteteli a bollire per altri 30 minuti e verificate che il sottovuoto si sia formato correttamente. </li>
<li>Si conserva a lungo e si sposa benissimo con i formaggi stagionati.</li>
</ul>
<ul>
</ul>
<div>
<span style="color: #241e35; font-family: "lato"; font-size: x-small;"><span style="line-height: 24px;"><i>(da giallozzafferano)</i></span></span></div>
Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-91124947267428523332015-11-15T11:24:00.000+01:002015-11-15T11:24:00.619+01:00TOrtA aL teSTo<span id="goog_1141742493"></span><span id="goog_1141742494"></span>Non ho la presunzione di darvi la ricetta originale di questa sorta di pane veloce tipico umbro, ogni famiglia ha la sua ricetta e non essendo io originaria di questa regione mi affido alla ricetta di Silvia che gentilmente me l'ha fornita e io l'ho fatta mia!<br />
La torta al testo è una sorta di focaccia da farcire che si può preparare con anticipo e far lievitare o allestire all'ultimo secondo usando il lievito istantaneo. Io, seguendo le indicazioni di Silvia uso il lievito di birra e la lascio lievitare classicamente ma anche la versione fast non è da scartare. Altra variante è l'altezza della Torta, alcuni la preferiscono bella spessa, altri sottilissima, secondo me dipende dall'uso che se ne vuol fare, una torta sottile si presta ad una buona farcitura, una torta spessa accompagna egregiamente carni in umido o la tipica Coratella che si mangia nella verde Umbria.<br />
Infine la cottura, esiste un apposito strumento "il Testo" che si trova nelle ferramenta o nei negozi di casalinghi più forniti, ma potete provare anche in una larga padella...non è proprio la stessa cosa ma per iniziare va benissimo! Provatela e a voi l'ardua sentenza!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR3eeeIVkWivZEWgfUmH7ffED89OlRXnYtfdtmDVOOjrccwHtw-SPhrJ9rZFyo7V9j-rG9DOmrZZ8Yt4Kc5lr9KCcyyYJkp4vCAMBIOxjdgTkY0I6eUcFEmVTgFaiHfiQBNkURS9__PT0/s1600/torta+al+testo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="362" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR3eeeIVkWivZEWgfUmH7ffED89OlRXnYtfdtmDVOOjrccwHtw-SPhrJ9rZFyo7V9j-rG9DOmrZZ8Yt4Kc5lr9KCcyyYJkp4vCAMBIOxjdgTkY0I6eUcFEmVTgFaiHfiQBNkURS9__PT0/s640/torta+al+testo.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Ingredienti per una torta alta o due sottili</i><br />
<i><br /></i>
<i>500 gr di farina 0</i><br />
<i>300 gr di acqua a temperatura ambiente (se usate il lievito istantaneo meglio se gassata)</i><br />
<i>3 cucchiai di olio extravergine d'oliva</i><br />
<i>1 pugno di parmigiano (facoltativo, non tutti lo usano)</i><br />
<i>1 bustina di lievito mastro fornaio (o pizzaiolo per la lievitazione istantanea)</i><br />
<i>1 cucchiaino di sale</i><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>Formate la fontana con la farina e il lievito e fate la casetta del sale</li>
<li>Al centro mettete l'olio, il parmigiano e poco alla volta l'acqua impastando fino ad ottenere un composto elastico.</li>
<li>Lasciate lievitare fino al raddoppio.</li>
<li>Scaldate il Testo o la padella a fiamma vivace e quando saranno roventi adagiate la torta stesa con il matterello e abbassate la fiamma.</li>
<li>Bucate con una forchetta la parte di torta rivolta verso l'alto e dopo 5 minuti capovolgete il tutto. </li>
<li>Ultimante la cottura e servite. </li>
<li>Generalmente l'altezza che preferisco è quella che si ottiene facendo 3 torte con una doppia dose di questa ricetta, ma è una scelta personale di gusto.</li>
<li>Ovviamente una volta raffreddata potete congelarla e usarla come pane d'emergenza. </li>
<li>Per la farcitura via libera alla fantasia con salumi, formaggi, verdure!</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZqwitT8BEuf2qLvKHXLr7XBcUvdsuwx8ON8tGlQu0Gki1nnwXoEclgcq5fZT_UMH4Mam_WPsP5rMMUB2kKXGDGhhj6nv8HR9oG9vK5Pos6KmmTgUltYPKQUgZ3bH5chyphenhyphenfIQVLbeSjAEo/s1600/torta+al+testo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="518" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZqwitT8BEuf2qLvKHXLr7XBcUvdsuwx8ON8tGlQu0Gki1nnwXoEclgcq5fZT_UMH4Mam_WPsP5rMMUB2kKXGDGhhj6nv8HR9oG9vK5Pos6KmmTgUltYPKQUgZ3bH5chyphenhyphenfIQVLbeSjAEo/s640/torta+al+testo2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-65847256220046832642015-11-08T11:01:00.002+01:002015-11-08T11:01:52.131+01:00POLIPETTI AFFOGATI!<div style="text-align: right;">
Di tutto restano tre cose:</div>
<div style="text-align: right;">
la certezza</div>
<div style="text-align: right;">
che stiamo sempre iniziando,</div>
<div style="text-align: right;">
la certezza</div>
<div style="text-align: right;">
che abbiamo bisogno di continuare,</div>
<div style="text-align: right;">
la certezza</div>
<div style="text-align: right;">
che saremo interrotti prima di finire.</div>
<div style="text-align: right;">
Pertanto, dobbiamo fare:</div>
<div style="text-align: right;">
dell’interruzione,</div>
<div style="text-align: right;">
un nuovo cammino,</div>
<div style="text-align: right;">
della caduta,</div>
<div style="text-align: right;">
un passo di danza,</div>
<div style="text-align: right;">
della paura,</div>
<div style="text-align: right;">
una scala,</div>
<div style="text-align: right;">
del sogno,</div>
<div style="text-align: right;">
un ponte,</div>
<div style="text-align: right;">
del bisogno,</div>
<div style="text-align: right;">
un incontro.</div>
<div style="text-align: right;">
[F.P.]</div>
<div>
<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiciLcSDs9uRsOTgrYNOFlypY_CYp8NgNBbKURDQnOKarxZ4AolcYGVyIUZyZD4z2TT3GcELgohO9PuGFbG8stojrC_OMLyn7ICLK9au1tQIB7vZzuiM86iSCFmwq_qYsotlFY5Nr2Prq8/s1600/moscardini2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiciLcSDs9uRsOTgrYNOFlypY_CYp8NgNBbKURDQnOKarxZ4AolcYGVyIUZyZD4z2TT3GcELgohO9PuGFbG8stojrC_OMLyn7ICLK9au1tQIB7vZzuiM86iSCFmwq_qYsotlFY5Nr2Prq8/s640/moscardini2.jpg" width="414" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<br /><i>Ingredienti per 2 persone</i><div>
<i><br />500 gr di moscardini puliti<br />1 manciata di capperi salati<br />1 manciata di olive taggiasche </i></div>
<div>
<i>1 spicchio d'aglio</i></div>
<div>
<i>prezzemolo tritato<br />300 gr. di passata di pomodoro<br />mezzo bicchiere vino bianco<br />olio extravergine d'oliva<br />sale e peperoncino</i></div>
<div>
<ul>
<li>Innanzitutto sorridete al vostro pescivendolo e fatevi pulire i moscardini! Risparmierete tempo e fatica!</li>
<li>Tornate a casa, sciacquateli sotto l’acqua corrente e lasciateli scolare per bene.</li>
<li>Preparate un trito con olive taggiasche, capperi dissalati, aglio e peperoncino.</li>
<li>Mettete il trito in una tegame con dell’olio d’oliva ed iniziare a soffriggere a fuoco piuttosto lento, Aggiungete i moscardini scolati ed alzate la fiamma; quando iniziano a cambiare colore aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare per qualche minuto sempre a fiamma alta.</li>
<li>Quando il vino e’ evaporato aggiungete la passata di pomodoro, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio lasciando cuocere per circa 35/40 minuti.</li>
<li>A questo punto togliere il coperchio, alzare la fiamma in modo da far addensare un po’ il sugo ed eventualmente regolate di sale ( di solito non c’e’ bisogno di aggiungerne).</li>
<li>Servite caldi con una spolverata di prezzemolo fresco e pane tostato!</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj39chcbquXDdwELPbkl8yWVDGXlGCPkrwmC8uDb2EpaMLrc80ZSxsD3IoQk2USdrhyphenhyphenzx448aO7UlUJXRvr2-oMxjZ3O8CPICWmEtoFxmnCgsZ3HYSJyci4VpGb4fLeqJTlHipp-e_bpk/s1600/moscardini1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj39chcbquXDdwELPbkl8yWVDGXlGCPkrwmC8uDb2EpaMLrc80ZSxsD3IoQk2USdrhyphenhyphenzx448aO7UlUJXRvr2-oMxjZ3O8CPICWmEtoFxmnCgsZ3HYSJyci4VpGb4fLeqJTlHipp-e_bpk/s640/moscardini1.jpg" width="360" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
</div>
<div>
<br /></div>
Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-15970501314101102112015-10-06T17:58:00.000+02:002015-10-06T17:58:00.051+02:00Spaghetti con salsa alle nociChissà se un giorno passerà quest'ansia da felicità<br />
chissà che non torni la voglia di perdersi.... [M.A.]<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh87dO67xjmChmJ8IZVGO0G61uZl1W9K5m55djDQA2uRiMCXaNz-XAI23d2BFDY3w2F2ic4mGn-_lXXqU9De8mUGmVqKcx-cuc05domtdm3eG__VJB_QG_bbbnJ_xfvxXHNaSSPrYVy6g4/s1600/20150110_150807.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="518" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh87dO67xjmChmJ8IZVGO0G61uZl1W9K5m55djDQA2uRiMCXaNz-XAI23d2BFDY3w2F2ic4mGn-_lXXqU9De8mUGmVqKcx-cuc05domtdm3eG__VJB_QG_bbbnJ_xfvxXHNaSSPrYVy6g4/s640/20150110_150807.jpg" width="640" /></a></div>
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<i>Ingredienti per 2 persone</i><br />
<i>50 g di noci sgusciate<br />40 g di Parmigiano grattugiato<br />1/4 di spicchio d'aglio spellato<br />Sale<br />Pepe nero macinato<br />4 cucchiai di panna<br />1 cucchiaio di olio extravergine di oliva<br />160 g di pasta</i><br /><span style="box-sizing: border-box; font-family: 'Open Sans', verdana, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.6px;"><br /></span>
La ricetta è di una banalità disarmante!<ul>
<li>Mixate le noci, il parmigiano, l'aglio, un pizzico di sale, una macinata di pepe, la panna e l'olio, fino ad ottenere una salsa omogenea. </li>
<li>Lessate la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura nella ciotola del condimento e stemperate.</li>
<li>Mescolate la pasta scolata alla salsa di noci e servite.</li>
</ul>
<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggAnchVKMEog2SMSds7ZB_1knjVVXo9HW62ragNai95BoRyelXKXx4pScY5-qfEzhyphenhyphenNMivAci5GR8Vt9Y6RA7mruGsZvi4oE-EIvLoG3JRD8B81Ze-3nWCrMWVZLeTlEHum8gaH6kgGYg/s1600/20150110_122833.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggAnchVKMEog2SMSds7ZB_1knjVVXo9HW62ragNai95BoRyelXKXx4pScY5-qfEzhyphenhyphenNMivAci5GR8Vt9Y6RA7mruGsZvi4oE-EIvLoG3JRD8B81Ze-3nWCrMWVZLeTlEHum8gaH6kgGYg/s400/20150110_122833.jpg" width="282" /></a></div>
<br />Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-33171109204626800442015-09-30T13:07:00.000+02:002015-09-30T13:07:00.082+02:00Brioches lievitate<br />L'alba entra a piccoli passi <br />e io sono prossimo al mio desiderio. <br />Perchè la vita non offre nulla di meglio <br />che quest'ora di chiara freschezza, <br />l'ora di svegliarsi insieme. <br /><span style="font-size: x-small;">Ezra Pound</span><div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 1.6; margin-bottom: 1.2em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXhFfx4WPf5Ea5XDU_gkLq0YYV1n8a5_Ug_A-m5-ISaJRfYLCuM42CFvKMtwnS1-eh9bFiv90QOZRda5nsmhrj2ZBQhhnxIaXgmLAdbnWmlJ4Krk1uPY8LP48h7nGH8AhfxzaeQurh1uQ/s1600/brioches1.jpg" imageanchor="1" style="line-height: 23.2727px; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXhFfx4WPf5Ea5XDU_gkLq0YYV1n8a5_Ug_A-m5-ISaJRfYLCuM42CFvKMtwnS1-eh9bFiv90QOZRda5nsmhrj2ZBQhhnxIaXgmLAdbnWmlJ4Krk1uPY8LP48h7nGH8AhfxzaeQurh1uQ/s640/brioches1.jpg" width="360" /></a></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 1.6; margin-bottom: 1.2em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</div>
<br /><br /><i>Ingredienti per 2 teglie da forno<br /><br />120 gr di burro fuso </i><div>
<i>180 gr di latte </i></div>
<div>
<i>500 gr di farina manitoba </i></div>
<div>
<i>2 uova </i></div>
<div>
<i>100 gr di zucchero </i></div>
<div>
<i>3 cucchiaini di estratto di vaniglia o fialette aromatiche </i></div>
<div>
<i>1/2 cucchiaino di sale </i></div>
<div>
<i>1 bustina di lievito di birra</i></div>
<div>
<br /><div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 1.6; margin-bottom: 1.2em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Io ho impastato tutto con la macchina del pane ma potete tranquillamente procedere a mano</span></div>
<div style="border: 0px; margin-bottom: 1.2em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
- Versate nel cestello della macchina del pane il burro fuso, il latte e metà farina. </div>
<div style="border: 0px; margin-bottom: 1.2em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
- Unite zucchero e sale e poi la restante farina. </div>
<div style="border: 0px; margin-bottom: 1.2em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
- Infine aggiungete l'aroma di vaniglia, le uova e il lievito. </div>
<div style="border: 0px; margin-bottom: 1.2em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
- Azionate il programma "impasto e lievitazione" e quando sarà terminato lasciate lievitare ancora 1 ora sempre nella macchina del pane. </div>
<div style="border: 0px; margin-bottom: 1.2em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
- A questo punto trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.</div>
<div style="border: 0px; margin-bottom: 1.2em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
- Dividete l'impasto in 5 parti e lavoratele una per volta. </div>
<div style="border: 0px; margin-bottom: 1.2em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
- Potete stendere ogni parte come per ottenere un cerchio o un rettangolo e poi da questi ritagliare gli spicchi (vedi figura). Più è alto il triangolo maggiore sarà la possibilità di arrotolarlo e più bella la vostra brioches.<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC_OFTQL6UO0Wv9k8G55lewTBCxWONbYkkltzl2Js0I59TuCZ0KSISOE6qQpVpRaWktH4KcjUcCzyGaLX_5NZ1K_2UaO_iejseTXdI4jI9k0TLnAPr6xdw2xg8EBgj2NGbLCizcqzE5Rk/s1600/Immagine.png" imageanchor="1" style="background-color: transparent; clear: left; display: inline !important; line-height: 1.6; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC_OFTQL6UO0Wv9k8G55lewTBCxWONbYkkltzl2Js0I59TuCZ0KSISOE6qQpVpRaWktH4KcjUcCzyGaLX_5NZ1K_2UaO_iejseTXdI4jI9k0TLnAPr6xdw2xg8EBgj2NGbLCizcqzE5Rk/s200/Immagine.png" width="200" /></a><span style="background-color: white; line-height: 1.6;"> </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIiQXWNI0JQv-AXm5G_9b9caTX1sHYDM1GKzN44htjwhBTuynUJAtxdQup8kleTstdTuixj3WcGRPKjiXFxacbAdr7EywFxHJTFlWNHjLJQxAGdq-pN1dm3DQfbkpmDxINXPOv_VvE93I/s1600/Immagine2.png" imageanchor="1" style="background-color: transparent; line-height: 1.6; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="151" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIiQXWNI0JQv-AXm5G_9b9caTX1sHYDM1GKzN44htjwhBTuynUJAtxdQup8kleTstdTuixj3WcGRPKjiXFxacbAdr7EywFxHJTFlWNHjLJQxAGdq-pN1dm3DQfbkpmDxINXPOv_VvE93I/s200/Immagine2.png" width="200" /></a><span style="background-color: transparent; line-height: 1.6; text-align: center;"> </span><br />- Alla base del triangolo potete mettere della farcitura o potete lasciarli vuoti. </div>
<div style="border: 0px; margin-bottom: 1.2em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
- Spennellate le brioches con una soluzione di 1/2 bicchiere di latte e 1 cucchiaio di zucchero a velo e mettetele a lievitare in forno spento per altre 3-4 ore. </div>
<div style="border: 0px; margin-bottom: 1.2em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
- Trascorso questo tempo, senza toglierle dal forno accendetelo a 200° e cuocete per 10 minuti fino a quando non saranno belle dorate.</div>
<div style="border: 0px; margin-bottom: 1.2em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
- Sfornatele e spennellatele con acqua e zucchero per renderle lucide.</div>
<div style="border: 0px; margin-bottom: 1.2em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
- Una volta raffreddate potete congelarle e riutilizzarle al bisogno! <span style="background-color: transparent; line-height: 1.6;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEQUolXYRijyPy9FzNWZxgJhiIu1sLaxekM6O50t9YYRndE5s2OYDalZQ0Qq6Jx6Y7yhHBEh0WA5L3vKAEEJPFsJbo48zeGBfKCMJ5WSzfT6ojEwBNYkRd6155dRXNlV6QuOwiVWD0wmw/s1600/20150917_175054.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEQUolXYRijyPy9FzNWZxgJhiIu1sLaxekM6O50t9YYRndE5s2OYDalZQ0Qq6Jx6Y7yhHBEh0WA5L3vKAEEJPFsJbo48zeGBfKCMJ5WSzfT6ojEwBNYkRd6155dRXNlV6QuOwiVWD0wmw/s640/20150917_175054.jpg" title="laurettaincucina.blogspot.com" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;"><i style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: small; line-height: 23.2727px;">(da panciapiena.com)</i></td></tr>
</tbody></table>
</span></div>
<br />
<br />
<div style="background-color: white; border: 0px; line-height: 1.6; margin-bottom: 1.2em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #555555; line-height: 1.6; margin-bottom: 1.2em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.6;"><i><br /></i></span></div>
</div>
Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-80223038374430575112015-09-23T11:45:00.002+02:002015-09-23T11:46:06.977+02:00Pancakes ......ed è subito una buona giornata!La sveglia suona...suona sempre...<br />
Apri gli occhi e piccoli raggi di luce filtrano dalla finestra...è tutto ambrato...<br />
il respiro è ancora lento...gli occhi ancora socchiusi...<br />
ti stiri..ti giri e rigiri...ci scappa anche uno sbadiglio per ossigenare il cervello..<br />
finalmente metti i piedi sul pavimento...il parquet è accogliente come al solito...<br />
infili una maglia distrattamente...apri la finestra e la luce invade tutto....è così che decidi di trasformare la colazione in un momento fantastico!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjndsWvDy_0C3Y61Ycd03eKmupMRJje_LgJyYbbPoz76-ZR2-kgsLvGjtLPHl8Ju803GHaJSjeKv4jKd5UC0OPstbNrd5WIPSPL9YpTpne4T5hI0SgUuG5xTlTHRl82iXWBsnb3VxOyP3s/s1600/pancakes1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjndsWvDy_0C3Y61Ycd03eKmupMRJje_LgJyYbbPoz76-ZR2-kgsLvGjtLPHl8Ju803GHaJSjeKv4jKd5UC0OPstbNrd5WIPSPL9YpTpne4T5hI0SgUuG5xTlTHRl82iXWBsnb3VxOyP3s/s400/pancakes1.jpg" width="280" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><b><u>Pancakes a colazione!</u></b></span><br />
<br />
<i>Ingredienti per 3 persone o 2 mangioni!</i><br />
<i><br /></i>
<i>1 uovo</i><br />
<i>20 gr di zucchero semolato</i><br />
<i>40 gr di burro fuso</i><br />
<i>200 ml di latte</i><br />
<i>150 gr di farina 00</i><br />
<i>1/2 bustina di lievito per dolci</i><br />
<i>1 pizzico di sale</i><br />
<i><br /></i>
<i>burro per la padella</i><br />
<i>salse a piacere</i><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>Montare l'uovo con lo zucchero con una frusta a mano</li>
<li>Aggiungere il latte e il burro fuso</li>
<li>Continuate a mescolare aggiungendo tutte le polveri fino ad ottenere un composto omogeneo</li>
<li>Mettete il tutto a riposare in frigo per 10-15 minuti</li>
<li><i>Nell'attesa potrete tagliare la frutta per decorare i vostri pancakes o preparare la tavola della colazione.</i></li>
<li>Scaldate una piccola quantità di burro in un padellino, distribuite il burro con poca carta in modo da avere una padella "sporca" in maniera omogenea.</li>
<li>Cuocete i vostri pancakes mettendo al centro della padella un mestolo pieno di pastella e rigirate la frittella dopo che da un lato si saranno formate delle bollicine. </li>
<li>Potete condire i pancakes come preferite il classico sciroppo d'acero o marmellata o qualunque salsa preferite!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgndkXTKmqnVB_HsBXGyj0CV0sahryNU7tHJoz-cgKolUqHQJP9UX2R-1uWMJ7fSVlw9FditYGEtl3Uk6xSyK88_kUe5GZwYAXjXdbuxDVDdrJujpPEAWH5-Vt_XSKf4ylc8mHQlqMtLu0/s1600/pancakes2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="465" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgndkXTKmqnVB_HsBXGyj0CV0sahryNU7tHJoz-cgKolUqHQJP9UX2R-1uWMJ7fSVlw9FditYGEtl3Uk6xSyK88_kUe5GZwYAXjXdbuxDVDdrJujpPEAWH5-Vt_XSKf4ylc8mHQlqMtLu0/s640/pancakes2.jpg" width="640" /></a></div>
</li>
</ul>
Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-35892788682319524882015-07-22T15:25:00.002+02:002015-07-22T15:26:24.577+02:00Gnocchi con salsa di gamberoni<br />
<span style="background-color: #f7f7f7; font-family: Georgia, Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; line-height: 20.7999992370605px;">Io non ho bisogno di denaro</span><br />
<span style="background-color: #f7f7f7; font-family: Georgia, Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; line-height: 20.7999992370605px;">ho bisogno di sentimenti</span><br />
<span style="background-color: #f7f7f7; font-family: Georgia, Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; line-height: 20.7999992370605px;">di parole</span><br />
<span style="background-color: #f7f7f7; font-family: Georgia, Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; line-height: 20.7999992370605px;">di parole scelte sapientemente</span><br />
<span style="background-color: #f7f7f7; font-family: Georgia, Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; line-height: 20.7999992370605px;">di fiori detti pensieri</span><br />
<span style="background-color: #f7f7f7; font-family: Georgia, Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; line-height: 20.7999992370605px;">di rose dette presenze</span><br />
<span style="background-color: #f7f7f7; font-family: Georgia, Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; line-height: 20.7999992370605px;">di sogni che abitino gli alberi</span><br />
<span style="background-color: #f7f7f7; font-family: Georgia, Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; line-height: 20.7999992370605px;">di canzoni che facciano danzare le statue</span><br />
<span style="background-color: #f7f7f7; font-family: Georgia, Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; line-height: 20.7999992370605px;">di stelle che mormorino</span><br />
<span style="background-color: #f7f7f7; font-family: Georgia, Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; line-height: 20.7999992370605px;">all’orecchio degli amanti.</span><br />
<span style="background-color: #f7f7f7; font-family: Georgia, Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; line-height: 20.7999992370605px;">Ho bisogno di poesia</span><br />
<span style="background-color: #f7f7f7; font-family: Georgia, Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; line-height: 20.7999992370605px;">questa magia che brucia</span><br />
<span style="background-color: #f7f7f7; font-family: Georgia, Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; line-height: 20.7999992370605px;">la pesantezza delle parole</span><br />
<span style="background-color: #f7f7f7; font-family: Georgia, Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 16px; line-height: 20.7999992370605px;">che risveglia le emozioni e dà colori nuovi. [A.M.]</span><br />
<em><br /></em>
<br />
<img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6g7jkoKENLUmqCxyKLyUU78XkN_QY05-EnAz25Iq0PyoW2qYFR2qd1T3pV01MX-R9oY-Ls7JP09EENmJtyVSxywFdJjEpgdyuiFBTj4bq87vy4khsuTSD_liwBQgFc0SChQGhb-OCvvM/s640/20150612_213403.jpg" style="color: #0000ee; text-align: center;" width="640" /><br />
<em><br /></em>
<em>Ingredienti per 2 persone affamate!</em><br />
<em></em><br />
<em>400 gr di gamberoni</em><br />
<em>500 gr di gnocchi</em><br />
<em>200 ml di passata di pomodoro</em><br />
<em>200 ml di panna da cucina</em><br />
<em>1 bicchiere di vino bianco secco (circa)</em><br />
<em>2 spicchi d'aglio</em><br />
<em>olio extravergine d'oliva</em><br />
<em>peperoncino</em><br />
<em>prezzemolo tritato</em><br />
<em>sale</em> <br />
<br />
<ul>
<li>Lavate i gamberoni, togliete teste e carapaci e tenetene da parte 4 interi per la guarnizione.</li>
<li>In una pentola soffriggete uno spicchio d'aglio in poco olio e aggiungete teste e carapaci, una volta rosolati, schiacciateli con una forchetta, bagnate con poco vino e ricoprite con acqua portando a bollore.</li>
<li>In una padella imbiondite lo spicchio d'aglio e il peperoncino in olio e poi aggiungete prima i gamberoni interi e dopo qualche minuto la polpa dei restanti tagliata a pezzetti.</li>
<li>Sfumate col vino</li>
<li>Aggiungete la passata di pomodoro e poi continuate la cottura con il brodo di pesce filtrato. Salate.</li>
<li>Una volta pronto il sughetto, aggiungete la panna. Aggiustate di sale se necessario.</li>
<li>Cuocete gli gnocchi e spadellateli velocemente nella salsa di gamberoni.</li>
<li>Guarnite con prezzemolo fresco tritato e servite.</li>
</ul>
Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-34822265951926499632015-06-03T12:32:00.000+02:002015-06-03T12:32:17.278+02:00Mandorle Pralinate<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Quanto può essere intenso il ricordo che scaturisce da un profumo? </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Rientrare in un luogo amato, agognato,
ritornare al rifugio e sentire, rientrando, i gelsomini...il
pulito inconfondibile...il ragù che brontola...tutto
ti riporta al ricordo di giorni felici anche se giorni felici non sono. <span lang="EN-US">Anche se la malinconia è il mood dominante... eppure quel </span>profumo ci prova in tutti i modi a
ripulirti, a dissipare
le nubi...ci prova...</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Quando
l'odore si accompagna al sapore di casa le cose
sembrano migliorare ancora...il limoncello...le mandorle...i pomodori freschi e
quel pane che solo a casa sanno fare...i sensi mancanti vengono appagati dalle
lenzuola fresche sul corpo e dal vedere e ascoltare
volti e voci che ti vogliono bene...a </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">prescindere...sempre
e comunque...e così i 5 sensi ti aiutano a fare catarsi...e tu sei un po'
nuova...un po' <span lang="EN-US">meglio di prima...</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i style="font-size: x-large; font-weight: bold;">Mandorle Pralinate</i>....<i>quelle di casa.</i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1K3eQWafj_8GUM-y-sQVia3uyg1G-YjdwrBith04m1Q4mGc3w7w_a9RfHTnqSYUzepPd1-4On4bL_JtAt9dFWlErJCZeoNkdV2dZwvrCTeTjZ-DN4Ri7SMGVqANiwKVLHTVCJFDx7dfU/s1600/2015-05-02_02.30.14%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1K3eQWafj_8GUM-y-sQVia3uyg1G-YjdwrBith04m1Q4mGc3w7w_a9RfHTnqSYUzepPd1-4On4bL_JtAt9dFWlErJCZeoNkdV2dZwvrCTeTjZ-DN4Ri7SMGVqANiwKVLHTVCJFDx7dfU/s640/2015-05-02_02.30.14%255B1%255D.jpg" width="432" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i></i></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i></i></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>Ingredienti:</i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>500 gr di mandorle non pelate</i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>500 gr di zucchero bianco</i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>2 cucchiai di acqua</i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>1 cucchiaino di cacao amaro</i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Prendete una capiente pentola antiaderente e versate tutti gli ingredienti all'interno.</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mescolate continuamente a fuoco dolce, con un cucchiaio di legno.</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Lo zucchero tenderà a cristallizzare ma voi non allarmatevi, fieri del vostro bicipite continuate a mescolare e l</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">o zucchero diventerà finalmente liquido e abbraccerà le vostre mandorle.</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Quando inizierete a sentire un piccolo sfrigolio versate le mandorle su carta forno e lasciatele raffreddare. </span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A questo punto godetevi questa meraviglia! ^_^</span></li>
</ul>
Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-56365806245067434012015-03-01T20:43:00.000+01:002015-03-01T20:43:48.775+01:00Cous Cous integrale ai frutti di mare<span style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">Ci sono storie che quando le racconti si consumano. Altre storie invece, consumano te. [C.P.]</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">Il cibo per alcuni è una malattia, per altri una croce, per altri ancora una valvola di sfogo e infine c'è gente che nel cibo trova un'ancora di salvezza....per fortuna non tanto nel mangiare...ma nel fare del cibo...nel creare qualcosa per qualcuno...alcune volte non importa neanche chi sia quel qualcuno, importano solo gli occhi rapiti da qualcosa di bello o socchiusi in un'estasi di sapore. </span><br />
<span style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">Si può pensare che il cibo possa salvare un'anima persa...e togliendo questo tono impersonale...diciamo che io credo che il cibo possa salvare uno spirito perso... a cominciare dal mio...</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">Il pranzo della domenica è qualcosa di sacro...sacro nel senso che anche se ho lavorato tutta la notte...anche se mi sono incavolata tutta la settimana..anche se sono stremata e ho poca voglia di sorridere...l'unica terapia che mi può salvare è mettere cinque persone intorno al tavolo e cucinare per loro...renderle felici o quantomeno illudermi di averle rese tali... </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQXO98sY2romIyGZgxngpb5fTq0uJTauR-NlIAjrMzpTH-9CeqvWUSXpgp7jtcE63ddO1ciPvDcNOvQQ-ENnEA9tRZ71hNQstUdrKw2s5ozw2p8UpjWGt85_bVv4k5zsM7BMrSW91c2GY/s1600/couscous.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQXO98sY2romIyGZgxngpb5fTq0uJTauR-NlIAjrMzpTH-9CeqvWUSXpgp7jtcE63ddO1ciPvDcNOvQQ-ENnEA9tRZ71hNQstUdrKw2s5ozw2p8UpjWGt85_bVv4k5zsM7BMrSW91c2GY/s1600/couscous.jpg" height="640" width="360" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">Ingredienti per 4 persone</span></span><br />
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">250 gr di cous cous integrale biologico</span></span><br />
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">11 gamberoni</span></span><br />
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">250 gr di vongole </span></span><br />
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">300 gr di calamari</span></span><br />
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">3 filetti di branzino</span></span><br />
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">1 cipolla e </span></span><span style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">2 spicchi d'aglio</span><br />
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">pomodorini q.b.</span></span><br />
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">1 bicchiere di vino bianco</span></span><br />
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">sale, </span></span><span style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">pepe e </span><span style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">peperoncino e </span></span><span style="background-color: white; font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">prezzemolo</span><br />
<span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;"><br /></span></span>
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">Pulite il pesce, sfilettate l'orata e liberate i gamberoni dalle teste e dai carapaci</span></span></li>
<li><span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">Preparate la <i>bisque</i> (brodo di pesce): soffriggete in olio d'oliva la cipolla tritata e quando sarà appassita unite le teste e i carapaci dei gamberoni e lasciateli dorare. Sfumate col vino bianco, salate e poi coprite con acqua lasciando bollire e schiacciando i crostacei di tanto in tanto.</span></span></li>
<li><span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">Aprite le vongole in una pentola con olio, aglio e vino, sgusciatele e tenete da parte vongole e liquido di cottura.</span></span></li>
<li><span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">Rosolate uno spicchio d'aglio con poco olio e poi versatevi i calamari e l'orata, quando saranno quasi pronti unite i pomodorini a filetti e i gamberoni.</span></span></li>
<li><span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">Aggiustate di sale, pepe e peperoncino.</span></span></li>
<li><span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">Unite le vongole.</span></span></li>
<li><span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">Filtrate la bisque, unitevi il liquido delle vongole e dosate la quantità necessaria per il vostro cous cous, nel mio caso 330 ml.</span></span></li>
<li><span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">Portate a bollore il brodo di pesce, toglietelo dal fuoco e versatevi il cous cous.</span></span></li>
<li><span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">Fate riposare 5 minuti e versate tutto nella padella col pesce.</span></span></li>
<li><span style="font-family: sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.1875px;">Fate saltare il tutto, aggiungendo eventualmente un po' di olio e servite!</span></span></li>
</ul>
Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-9040537896553840832015-01-28T20:50:00.001+01:002015-01-28T21:43:11.418+01:00Madame et Monsieur voilà ma Tarte Tatin<div style="clear: both; text-align: left;">
<i><span style="color: #2c2c2c; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 15px; line-height: 22.3299999237061px;">Se ora tu bussassi alla mia porta</span></i><br />
<span style="background-color: white;"><i style="background-color: transparent;"><span style="color: #2c2c2c; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 15px; line-height: 22.3299999237061px;">e ti togliessi gli occhiali</span></i></span><br />
<span style="background-color: white;"><i><span style="color: #2c2c2c; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 15px; line-height: 22.3299999237061px;">e io togliessi i miei che sono uguali</span></i></span><br />
<span style="background-color: white;"><i><span style="color: #2c2c2c; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 15px; line-height: 22.3299999237061px;">e poi tu entrassi dentro la mia bocca</span></i></span><br />
<span style="background-color: white;"><i><span style="color: #2c2c2c; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 15px; line-height: 22.3299999237061px;">senza temere baci disuguali</span></i></span><br />
<span style="background-color: white;"><i><span style="color: #2c2c2c; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 15px; line-height: 22.3299999237061px;">e mi dicessi: «Amore mio,</span></i></span><br />
<span style="background-color: white;"><i><span style="color: #2c2c2c; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 15px; line-height: 22.3299999237061px;">ma che è successo?», sarebbe un pezzo</span></i></span><br />
<span style="background-color: white;"><i><span style="color: #2c2c2c; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 15px; line-height: 22.3299999237061px;">di teatro di successo.</span></i></span><span style="background-color: #f2f2f2; color: #2c2c2c; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 15px; line-height: 22.3299999237061px;"> [P.C.]</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigugt9E6aaexlUJDdfkP3h3b5SZkFgvhMdo8RJe6u5SgKvTmnWeB8VKNMtbwn27myDqGRJMvUAHJ9WcKXQwsUy-_5P51Ob-p9EfvdVMNT68SHVSh8ha5hsVHsS0xYzgzNxMjyh1HvfTz8/s1600/tatin2.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigugt9E6aaexlUJDdfkP3h3b5SZkFgvhMdo8RJe6u5SgKvTmnWeB8VKNMtbwn27myDqGRJMvUAHJ9WcKXQwsUy-_5P51Ob-p9EfvdVMNT68SHVSh8ha5hsVHsS0xYzgzNxMjyh1HvfTz8/s1600/tatin2.jpeg" height="640" width="360" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<b><i><span style="color: #cc0000;"><br /></span></i></b></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<b><i><span style="color: #cc0000;">
Ingredienti per la Pasta Brisée:</span></i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 gr di farina 00</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 gr di burro freddo a cubetti</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
70 ml di acqua ghiacciata</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 pizzico di sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<br />
<ul>
<li>Mescolate velocemente farina e burro (se lo possedete con un robot da cucina) fino ad ottenere un composto sabbioso. </li>
</ul>
<ul>
<li>Aggiungete l'acqua poco alla volta fino ad ottenere un impasto elastico. </li>
</ul>
<ul>
<li>Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero almeno 40 minuti prima dell'uso. </li>
</ul>
<div style="clear: both;">
<b><i><span style="color: #cc0000;"><br /></span></i></b></div>
<div style="clear: both;">
<b><i><span style="color: #cc0000;">Ingredienti per la Tarte Tatin </span></i></b></div>
<div style="clear: both;">
<br /></div>
<div style="clear: both;">
1,3 Kg di Mele</div>
<div>
125 g di Burro<br />
250 g di Zucchero semolato</div>
<div>
<div style="background-color: white; color: #3b3b3b; font-family: Cambria; line-height: 19.6000003814697px; text-align: justify;">
<span style="line-height: 19.6000003814697px;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">un pizzico di cannella</span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #3b3b3b; line-height: 19.6000003814697px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Pasta Brisée</span></div>
<div style="background-color: white; color: #3b3b3b; font-family: Cambria; line-height: 19.6000003814697px; text-align: justify;">
</div>
</div>
<ul style="font-family: Cambria;">
<li><span style="line-height: 19.6000003814697px;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Tagliate le mele in quarti e immergetele </span></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 19.6000003814697px;">in acqua acidulata con poco succo di limone, poi asciugatele e tenetele da parte.</span></li>
</ul>
<ul style="font-family: Cambria;">
<li><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 19.6000003814697px;">Accendete il forno a 180°.</span></li>
</ul>
<ul style="font-family: Cambria;">
<li><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 19.6000003814697px;">Stendete la pasta Brisée fino ad uno spessore di circa 6-7 mm.</span></li>
</ul>
<ul style="font-family: Cambria;">
<li><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 19.6000003814697px;">Preparate il caramello mettendo lo zucchero in un pentolino a fuoco basso, quando sarà dorato aggiungete il burro e mescolate con un cucchiaio di legno.</span></li>
</ul>
<ul style="font-family: Cambria;">
<li><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 19.6000003814697px;">Trasferite il caramello sul fondo di una tortiera antiaderente e disponete la metà delle mele con la parte convessa verso il fondo. Riempite gli spazi con altri pezzi di mela in modo da avere una superficie unica.</span></li>
</ul>
<ul style="font-family: Cambria;">
<li><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 19.6000003814697px;">Spolverizzate con la cannella.</span></li>
</ul>
<ul style="font-family: Cambria;">
<li><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 19.6000003814697px;">Stendete infine il disco di pasta brisée rincalzando bene i bordi perchè la pasta tende un po' a ritirarsi. </span></li>
</ul>
<ul style="font-family: Cambria;">
<li><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 19.6000003814697px;">Infornate fino a doratura (circa 35-40 minuti).</span></li>
</ul>
<ul style="font-family: Cambria;">
<li><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 19.6000003814697px;">Sfornate e lasciate intiepidire la Tarte perché il caramello deve ispessirsi e incollarsi alla frutta, prima di capovolgerla sul piatto da portata. </span></li>
</ul>
<ul style="font-family: Cambria;">
<li><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 19.6000003814697px;">Potete anche lasciarla in teglia e al momento di servirla, riscaldare il fondo sul fornello per pochissimi minuti, quando la Tarte scivola sul fondo è pronta per essere capovolta.</span></li>
</ul>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Bon appetit!!</b></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div>
<div style="background-color: white; color: #3b3b3b; line-height: 19.6000003814697px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #3b3b3b; font-family: Cambria; font-size: 14px; line-height: 19.6000003814697px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #3b3b3b; font-family: Cambria; font-size: 14px; line-height: 19.6000003814697px; text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<br />Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-33770926963415211872015-01-16T22:51:00.002+01:002015-01-16T22:51:39.146+01:00Arista alla Birra<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<h2 style="clear: both; text-align: left;">
Arista alla Birra <span style="font-size: xx-small;">da Giallo Zafferano</span></h2>
<div style="text-align: start;">
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Ubuntu Condensed', sans-serif; font-size: 19px; line-height: 22.7999992370605px; text-align: justify;">Imparerai a tue spese</span><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Ubuntu Condensed', sans-serif; font-size: 19px; line-height: 22.7999992370605px; text-align: justify;"> che nel lungo tragitto</span><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Ubuntu Condensed', sans-serif; font-size: 19px; line-height: 22.7999992370605px; text-align: justify;"> della vita</span><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Ubuntu Condensed', sans-serif; font-size: 19px; line-height: 22.7999992370605px; text-align: justify;"> incontrerai tante maschere </span><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Ubuntu Condensed', sans-serif; font-size: 19px; line-height: 22.7999992370605px; text-align: justify;">e pochi volti. [Pirandello]</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggLuXGHPl4Z9U2TYMhuIPmc24SdibIuzdcygjM9RhqFq-Ncw2iO1hSYLxQiiF0jTNvTGT9KfVAG0WCRGlxG0-YxQeH9zhpPK9LYDFKYrIgFQnzY9FbS3yjV87bXK4btc6IvrahHQB9aS0/s1600/arista+alla+birra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggLuXGHPl4Z9U2TYMhuIPmc24SdibIuzdcygjM9RhqFq-Ncw2iO1hSYLxQiiF0jTNvTGT9KfVAG0WCRGlxG0-YxQeH9zhpPK9LYDFKYrIgFQnzY9FbS3yjV87bXK4btc6IvrahHQB9aS0/s1600/arista+alla+birra.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti:<br />
1 Arista delle dimensioni variabili in base ai vostri ospiti (per me 1000g)<br />
1 carota<br />
2 coste di sedano<br />
1 grossa cipolla<br />
1 spicchio d'aglio<br />
50 g di pancetta a fette<br />
rosmarino, sale e pepe q.b.<br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: Lato; font-size: 16px; line-height: 24px;">Tutto inizia la sera prima! </span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: Lato; font-size: 16px; line-height: 24px;">Avvolgete l’arista di maiale con le fette di pancetta, legatela con un filo di spago e infilate</span><span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: Lato; font-size: 16px; line-height: 24px;"> un rametto di rosmarino tra lo spago e la pancetta. </span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: Lato; font-size: 16px; line-height: 24px;">Pulite e tagliate a tocchetti la carota, la cipolla e le due coste di sedano, poi mettetele in un recipiente abbastanza capiente insieme alla carne. </span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: Lato; font-size: 16px; line-height: 24px;">Aggiungete la birra e il pepe in grani, coprite con la pellicola e lasciate marinare in frigorifero per tutta la notte.</span></li>
</ul>
<span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: Lato; font-size: 16px; line-height: 24px;">Il giorno dopo</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: Lato; font-size: 16px; line-height: 24px;">Scolate e asciugate la carne, tenendo da parte la marinatura. </span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: Lato; font-size: 16px; line-height: 24px;">Salate e pepate la carne pressando leggermente. </span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: Lato; font-size: 16px; line-height: 24px;">Mettete in un tegame tre cucchiai di olio e fate rosolare l’arrosto su tutti i lati e poi unite le verdure della marinatura ben scolate. </span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: Lato; font-size: 16px; line-height: 24px;">Fate cuocere il tutto per 10 minuti e aggiungete, un mestolo alla volta, la marinata alla birra.</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: Lato; font-size: 16px; line-height: 24px;">Continuate la cottura a fuoco dolce e rigirate di tanto in tanto l’arrosto per farlo cuocere bene su tutti i lati. </span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: Lato; font-size: 16px; line-height: 24px;">Dopo circa un'ora verificate la cottura facendo la </span><b style="color: #241e35; font-family: Lato; font-size: 16px; line-height: 24px;">prova dello stecchino</b><span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: Lato; font-size: 16px; line-height: 24px;">:</span><i style="color: #241e35; font-family: Lato; font-size: 16px; line-height: 24px;"> pungete l'arrosto con uno stecchino di legno, se il liquido che fuoriesce è bianco l’arrosto è cotto, se invece è rosa la carne è ancora cruda. Se non dovesse uscire alcun liquido vuol dire che la carne è stata cotta troppo!!!</i><span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: Lato; font-size: 16px; line-height: 24px;">.</span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: Lato; font-size: 16px; line-height: 24px;">A cottura ultimata frullate il fondo di cottura con un mixer, fatelo addensare sul fuoco e aggiustate di sale. </span></li>
<li><span style="background-color: white; color: #241e35; font-family: Lato; font-size: 16px; line-height: 24px;">Servite l’arrosto di maiale alla birra tagliato a fette e guarnitelo con la riduzione alla birra che avete ottenuto.</span></li>
</ul>
Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-7902107135189520622015-01-07T16:33:00.001+01:002015-01-07T16:34:28.377+01:00Sfogliatine Capresi di Luca Montersino E per caso o per fortuna mi è tornata la voglia di cucinare...la voglia di sentire il mugolio di una bocca piena e felice! Mettere in scena una cena di famiglia con le persone che mi fanno da famiglia ogni giorno....che sopportano il mio carattere talvolta brusco e irruento...che ormai sanno come prendermi o come lasciarmi andare, è stato un vero piacere. E poi sapere che il mio piccolo lavoro ha nutrito in via indiretta un fagiolino di circa 6 cm che sicuramente sarà una buona forchetta è stato un vero onore!<br />
Questi deliziosi bocconcini li ho serviti come aperitivi accompagnati da uno Spritz! Sono facilissimi da fare e davvero ottimi! Provateli :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAFU4cQh-wA4hCtAkbvSf8aq5kGpHXk0XXVFQx1hvfIDTQY3iMWIdkoIaDrdJ8cvfhh5rxP2x0XgzodU63C-qRbJGArdAL_yACoX_wwl_pW2W0eyFuUvptlFR0WU_sS79UeGSI2rK8_Ko/s1600/capresi.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAFU4cQh-wA4hCtAkbvSf8aq5kGpHXk0XXVFQx1hvfIDTQY3iMWIdkoIaDrdJ8cvfhh5rxP2x0XgzodU63C-qRbJGArdAL_yACoX_wwl_pW2W0eyFuUvptlFR0WU_sS79UeGSI2rK8_Ko/s1600/capresi.jpeg" height="400" width="336" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 20.59px; text-align: justify;">
<b>Ingredienti:</b> (per 15-20 pezzi)</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 20.59px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 20.59px; text-align: justify;">
pasta sfoglia: 2 confezioni</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 20.59px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 20.59px; text-align: justify;">
600 g pomodorini Pachino</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 20.59px; text-align: justify;">
10 g sale</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 20.59px; text-align: justify;">
75 g olio extra vergine d'oliva</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 20.59px; text-align: justify;">
40 g amido di mais</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 20.59px; text-align: justify;">
12 g foglie di basilico </div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 20.59px; text-align: justify;">
Ciliegine di mozzarella q.b. </div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 20.59px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<br />
<ul>
<li style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 20.59px;"><span style="line-height: 20.59px;">Tagliate in 4 i pomodorini e conditeli con sale, olio, amido di mais e il basilico spezzettato.</span></li>
<li style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 20.59px;"><span style="line-height: 20.59px;">Se il composto vi sembra troppo liquido aggiungete altro amido.</span></li>
<li style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 20.59px;"><span style="line-height: 20.59px;">Se preparate il ripieno in anticipo lasciatelo in frigo e rimescolate bene prima di utilizzarlo.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 20.59px;">Accendete il forno a 200°C.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 20.59px;">Ricavate dalla pasta sfoglia dei cerchi che possano rivestire il fondo e i lati degli stampini per muffins (io ho usato quelli in alluminio), bucherellate la base e distribuite equamente il ripieno.</span></li>
<li><span style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 20.59px;">Cuocete per circa 20 minuti (la teglia va posizionata nella metà più bassa del forno per cuocere bene il fondo).</span></li>
<li><span style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 20.59px;">Tirate fuori la teglia, aggiungete una ciliegina di mozzarella in ogni pirottino e rimettete in forno fino a scioglimento del formaggio.</span></li>
<li><span style="color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 20.59px;">Si possono mangiare appena sfornate o anche fredde.</span></li>
</ul>
</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 20.59px; text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6405565434638235269.post-59883604936533675942014-11-17T10:02:00.002+01:002014-11-17T10:04:00.491+01:00Arista con prugne e mele<div style="color: rgba(0, 0, 0, 0.701961); font-family: Adamina; font-size: 16px; line-height: 26.3999996185303px; overflow: hidden; padding-left: 20px; padding-right: 20px;">
Arista con prugne e mele!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL2HJRICMBWe55eYD8GEN2uNSRmzUNp-Bzh1oQIniQfrcKWomXwOP1Gn9GWsMoh-x4WyRIv6BYCAs_0oyqIrFaZJghvOUzA8WiKYn-cJ_4KZ5HOnL356aFCf37OFiPmyzVDUTXhZVefsk/s1600/arista.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL2HJRICMBWe55eYD8GEN2uNSRmzUNp-Bzh1oQIniQfrcKWomXwOP1Gn9GWsMoh-x4WyRIv6BYCAs_0oyqIrFaZJghvOUzA8WiKYn-cJ_4KZ5HOnL356aFCf37OFiPmyzVDUTXhZVefsk/s1600/arista.jpeg" height="386" width="640" /></a></div>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><em><strong style="border: 0px currentColor; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"></strong></em></span></span><br />
"Poi disse che era sicuramente la donna<br />
della sua vita.<br />
E perché?<br />
Perché era cattiva. Era matta, cattiva e tutta<br />
sbagliata. Era vera, se capisce cosa voglio<br />
dire. Era una strada piena di curve assurde e correva in aperta campagna, senza<br />
preoccuparsi mai di tornare. Senza nemmeno sapere bene dove stava andando.<br />
Fece una piccola pausa.<br />
Era una di quelle strade su cui ci si<br />
ammazza."<br />
<br />
<br />
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><em><strong style="border: 0px currentColor; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">INGREDIENTI per 8 persone</strong></em></span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 Arista da 1500 gr<br />3 spicchi di aglio<br />1 bicchiere di vino bianco fermo<br />80 gr di burro</span></span></div>
<div style="color: rgba(0, 0, 0, 0.701961); font-family: Adamina; font-size: 16px; line-height: 26.3999996185303px; overflow: hidden; padding-left: 20px; padding-right: 20px;">
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100 gr di pancetta a fette<br />3 rametti di rosmarino<br />5 mele<br />30 prugne denocciolate (ma la quantità è a vostra discrezione!)<br />1 cucchiaino di cannella<br />1 cucchiaino di zucchero di canna<br />1 bicchierino di rhum<br />Olio di Oliva<br />sale e pepe</span></div>
<div style="color: rgba(0, 0, 0, 0.701961); font-family: Adamina; font-size: 16px; line-height: 26.3999996185303px; overflow: hidden; padding-left: 20px; padding-right: 20px;">
<span style="background-color: white;"><br /><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></span></div>
<div style="color: rgba(0, 0, 0, 0.701961); font-family: Adamina; font-size: 16px; line-height: 26.3999996185303px; overflow: hidden; padding-left: 20px; padding-right: 20px;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong style="border: 0px currentColor; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">PREPARAZIONE:</strong></span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><br /></b>- Infarinate per bene l'arista e rivestitela con le fettine di pancetta.</span></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- Schiacciate l'aglio incamiciato e rosolatelo con il rosmarino in 7 cucchiai di olio</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- Rosolate l'arista rivestita di pancetta a fuoco vivo, eliminando l’aglio e rigirate spesso.</span></div>
<div style="color: rgba(0, 0, 0, 0.701961); font-family: Adamina; font-size: 16px; line-height: 26.3999996185303px; overflow: hidden; padding-left: 20px; padding-right: 20px;">
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- Sfumate con il vino e proseguite la cottura per circa 45 minuti circa.<br />- Aggiungete sale e pepe solo verso la fine.</span></div>
<div style="color: rgba(0, 0, 0, 0.701961); font-family: Adamina; font-size: 16px; line-height: 26.3999996185303px; overflow: hidden; padding-left: 20px; padding-right: 20px;">
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- Intanto in una padella, sciogliete il burro e versate le mele sbucciate e tagliate a pezzetti e le prugne.<br />- Saltate il tutto su fiamma viva, poi aggiungete lo zucchero e la cannella continuando a saltarle per amalgamare il tutto perfettamente. - Infine “flambate” con il rhum.<br />- Aggiustate di sale e pepe.<br />- Prendete il piatto da portata e disponete la salsa di prugne e mele sul fondo con al centro la vostra arista e i suoi succhi di cottura. </span></div>
<div style="color: rgba(0, 0, 0, 0.701961); font-family: Adamina; font-size: 16px; line-height: 26.3999996185303px; overflow: hidden; padding-left: 20px; padding-right: 20px;">
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- Tenete in caldo fino al momento di servire.</span></div>
<div style="color: rgba(0, 0, 0, 0.701961); font-family: Adamina; font-size: 16px; line-height: 26.3999996185303px; overflow: hidden; padding-left: 20px; padding-right: 20px;">
<br /></div>
Lauretta and Maryhttp://www.blogger.com/profile/00009537005328300814noreply@blogger.com2