Rotolo con Chantilly al limone, frutti di bosco e cioccolato bianco...

Salve gente, la mia sorellina è in arrivo richiamata da Eurochocolate nonostante lo sciopero dei mezzi e poichè tutte le volte prima di partire mi telefona con una serie di richieste alimentari, questa volta io e Mary le abbiamo preparato questo rotolo, decisamente squisito, ispirato a quello di Mario Ragona su http://www.italianfoodnet.com/

E' davvero di una semplicità estrema e di sicuro effetto per questo ci è subito piaciuto! Eccolo a voi


Rotolo con crema chantilly e frutti di bosco
(Ingredienti per un rotolo della lunghezza della laccarda del forno)

Biscotto morbido al miele (ricetta di Mario Ragona)
4 uova
75 gr zucchero semolato
75 gr di farina setacciata
30 gr di miele millefiori

si montano le uova con lo zucchero e il miele, quando sono ben montati (vedrete comparire delle belle bolle) si aggiunge la farina a poco a poco col cucchiaio e si mescola dal basso verso l'alto.
Si depone il composto sulla laccarda rivestita di carta forno e si cuoce 8 minuti a 200 gradi.

Crema Chantilly (ricetta di Felder più 250 ml di panna montata)
500 ml di latte
6 tuorli
120 gr di zucchero
50 gr di maizena (o amido di mais)
50 gr di burro (me lo sono dimenticata)
Vaniglia (non l'avevo ma ho messo tre cucchiaini di marmellata di limoni home made)

Ho fatto bollire il latte e la marmellata, nel frattempo ho montato a crema le uova con lo zucchero e la maizena.
Quando il latte è arrivato a bollore l'ho versato sugli altri ingredienti, ho passato tutto al colino e rimesso a cuocere fino a quando la crema non si è addensata.
Questa crema viene particolarmente consistente quindi poco adatta a essere mescolata alla panna però mi andava di provarla e tutto sommato non è andata male.
Quando si è raffreddata infatti l'ho versata tutta nella panna montata e ho mescolato dal basso verso l'alto, senza smontare il composto.

Ho poi preparato i frutti di bosco ovvero li ho scongelati con 2 cucchiai di zucchero e poi scolati per bene.

Per finire ho fatto uno sciroppo con 200 gr di acqua 60 gr di zucchero e 1 tazzina di limoncello, portato tutto a bollore per 10 minuti e poi fatto raffreddare.

Quando tutto era pronto ho montato il dolce, ho staccato il biscotto morbido dalla carta forno e l'ho capovolto, vi ho cosparso sopra la crema , poi i frutti di bosco e un po' di cioccolato bianco grattugiato. Ho arrotolato, spennellato con lo sciroppo al limoncello e guarnito con ciuffetti di crema e more!! Bacioni