Cake Pancetta Olive e Pistacchi

Non l'ho precisato nel post precedente, ma ci siamo comprate da pochissimo lo stampo per plum cake, lo abbiamo inaugurato con la zucca in una preparazione dolce e abbiamo continuato con un cake salato davvero ottimo scopiazzato da Arietta!!
Questo cake è davvero semplicissimo ma tutto colorato si presenta davvero bene...speriamo che vi venga voglia di provarlo come è venuta a noi!!! Bacioni e buon inizio settimana!!


CAKE PANCETTA, OLIVE E PISTACCHI
Ingredienti:
250 gr di farina 00
4 uova
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 bustina di lievito per torte salate
1 bicchiere di vino bianco secco
200 gr di pancetta affumicata a cubetti
50 gr di pistacchi salati sgusciati
150 gr di olive verdi snocciolate
150 gr di gruyère grattugiato (o emmenthal)
sale e pepe

Rosolate la pancetta in una padella e fatela intiepidire. Nel frattempo, preparate l'impasto mescolando la farina, il lievito, le uova intere aggiunte una alla volta, l'olio e il vino bianco. Salate e pepate e continuate a amalgamare tutto con la frusta fino ad ottenere un impasto liscio. A questo punto unite la pancetta rosolata, le olive, i pistacchi e il gruyère grattugiato con una grattugia a fori grossi. Amalgamate bene il tutto e versatelo in uno stampo da plumcake (il nostro è lungo 30 cm) precedentemente imburrato o rivestito di carta forno.
Infornate a 180° , forno ventilato, per 40 minuti circa, o comunque fino a quando il cake risulta cotto alla prova stecchino. et voilà!!