Coppe di crema di riso

Natale ormai è quasi alle porte....anzi diciamo che non è proprio alle porte ma tutto il mondo del commercio ci fa pensare che sia così. Quando ero bambina il clima Natalizio iniziava l'8 dicembre e anche i negozi i cominciavano a "vestirsi a festa" intorno a quel periodo.
Adesso, invece, dalla fine di ottobre è già possibile trovare tutto l'occorrente per le Feste col risultato che in un negozio, che considero tra i più forniti della città, IERI mi hanno risposto: "la ghirlanda è terminata!!!!!"......ero sconvolta, bisogna proprio avere fretta per tutto!
Di conseguenza anche sui Blog il clima si fa già sentire e fioriscono iniziative bellissime come questa e onestamente anche io fantastico sul primo panettone della mia vita...ma nell'attesa perchè non proporre un dolcino dietetico che ci permetta di arrivare alle attese festività senza troppi sensi di colpa?
Queste coppette sono state preparate tantissimo tempo fa per la mia sorellina che si fa venire strane voglie alle 19,30 di sera, quando tutto è chiuso e puoi solo contare sulle meraviglie della tua dispensa. Ero un po' scettica all'inizio e invece si sono rivelate buone e delicate, le abbiamo mangiate sia come fine pasto sia la mattina a colazione. La ricetta è dell'Araba Felice con una piccola varinate sull'aroma, lei usa acqua di rose e io ho messo estratto di vaniglia.

Ingredienti per 6 persone:

750ml di latte intero

35 g di farina di riso

75g di zucchero semolato

2 cucchiaini di estratto di vaniglia home made

un pizzico di sale

per accompagnare: frutta secca, cereali, cacao e quello che più vi piace!

Mettete la farina di riso in un pentolino e versatevi sopra 5 cucchiai di latte freddo. Girate per sciogliere accuratamente tutti i grumi e portate a bollore il resto del latte in un altro pentolino, poi spegnete la fiamma.
Versate il latte bollente, poco alla volta e sempre mescolando, sul composto di farina di riso a cui avrete aggiunto lo zucchero ed il pizzico di sale. Rimettete tutto sul fuoco medio/basso e girate continuamente. Da quando arriva a bollore calcolate circa 8 minuti e spegnete. Aggiungete, fuori dal fuoco, l'estratto di vaniglia e mescolate bene. Versate subito in coppette individuali od in un recipiente che possa andare in tavola. Coprite con pellicola trasparente e fate raffreddare a temperatura ambiente. Quando sara' fredda decoratela come vi piace (io ho usato cacao e cereali) e servite.

Cannelloni ricotta e spinaci

Dopo due post dedicati al mondo dei dolci vi proponiamo qualcosa di salato.
La ricetta è molto classica e possiamo dire anche banale ma, avendo trovato un adeguato equilibrio di sapori, abbiamo deciso di creare questo "post promemoria" per non dimenticarlo :-). Sono stati preparati per una cena tra amici ma abbiamo un po' esagerato con le dosi :-/ e quindi ci siamo ritrovate con troppi cannelloni che però hanno trovato la loro casetta nel congelatore :-))
Vi dicevamo dell'equilibrio di sapori, dovete sapere che la ricotta non è proprio il nostro ingrediente preferito, quindi ogni volta che è presente in una ricetta o cerchiamo di sostituirla o di renderla quasi impercettibile.
In questa ricetta il sapore, spesso troppo intenso, della ricotta è stato stemperato col mascarpone e con un faticoso lavoro di setacciatura! Naturalmente per chi gradisce il sapore della suddetta la setacciatura può essere evitata :)  

Ingredienti x 97 cannelloni
4 pacchi di cannelloni Barilla
1,5 kg di ricotta vaccina passata al setaccio
500 gr di mascarpone
3 kg di spinaci lessi
sale & pepe
parmigiano grattugiato qb. (abbondate!!)
besciamella liquida

Mescolate la ricotta e il mascarpone, ottenendo una crema omogenena. Spadellate gli spinaci lessi con poco olio e 2 spicchi d'aglio e quando sono belli asciutti, frullateli e uniteli ai formaggi. Regolate a piacere con sale, pepe e parmigiano e farcite i cannelloni non lessati (noi ci siamo aiutate con un sac à poche). Versate sul fondo di una pirofila un po' di besciamella, sistemate i cannelloni e ricoprite con altra besciamella. Cospargete sulla superficie altro parmigiano e qualche noce di burro. Infornate a 200° per 20-25 minuti. Noi vi consigliamo di tenere la teglia coperta con carta stagnola per metà cottura e scoprire successivamente.

Note
* la besciamella dovrà essere liquida per permettere la cottura della pasta.
* le dosi di besciamella non sono specificate perchè non abbiamo cucinato tutti cannelloni ma solo una parte, comunque la nostra dose base è: 50 gr di burro, 50 gr di farina e 500 gr di latte, sale pepe e noce moscata.

La Torta della Nonna

Questo è un dolce tradizionale della pasticceria, noi lo conosciamo solo da qualche anno e adoriamo la versione di un forno perugino dove spesso facciamo delle incursioni!! Spinte dalla mania di imitarlo abbiamo deciso di provarci usando la nostra ricetta per la frolla e la crema da forno di Luca Montersino. La versione originale non prevede il cioccolato ma poichè il forno sopracitato ci ha aperto questa prospettiva, abbiamo deciso di usarlo anche noi. Eccovi la ricettuola :-)

Ingredienti per una tortiera da 28 cm

- per la pasta frolla
500 gr di farina 00

3 uova

la buccia grattugiata di 1 limone

200 gr di zucchero

150 gr di burro

50 gr di sugna (se non la reperite sostituitela col burro)

1 bustina di vanillina

- per la crema da forno di Luca Montersino
320 g. di latte intero fresco
160 g. di panna fresca
240 g. di zucchero semolato
145 g. di tuorlo d'uova
30 g. di fecola di patate
1 bacca di vaniglia Bourbon

1 tavoletta di cioccolto fondente fuso a bagnomaria
mandorle pelate

Per cominciare preparate la pasta frolla. Unite burro e sugna alla farina cercando di ottenere delle grosse briciole. Poi con queste briciole create la classica fontana e mettete al centro tutti gli altri ingredienti. Impastate velocemente e mettete a riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Passate poi a preparare la crema. In una casseruola capiente portate lentamente ad ebollizione il latte con la panna. A parte montate i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia. Aggiungete quindi ai tuorli montati la scorza del limone grattugiata e la fecola di patate e montate ancora un po’ per amalgamare bene. Togliete il latte dal fuoco, versatevi sopra le uova montate senza mescolare e rimettere sul fuoco. Solo quando il latte ricomincia a bollire sui bordi della pentola mescolate con un frustino ed amalgamate il tutto. La crema comincerà immediatamente ad addensare, toglietela dal fuoco e mescolate col frustino ancora un minuto. Non c’è bisogno di raffreddarla poichè andrà in forno. A questo punto assemblate il dolce, stendete i 2/3 della frolla e rivestitevi la tortiera, comprese le pareti. Spennellate il guscio di frolla col cioccolato fuso e riempite il tutto con la crema. Sulla superficie disponete le mandorle pelate e coprite il tutto con la frolla restante. Chiudete bene i bordi e decorate con la frolla avanzata e le mandorle. Infornate in forno caldo a 180° per 45-50 minuti. Quando sarà fredda, sformatela e spolverate con zucchero a velo.

* * Delizie al Limone * *

Rieccoci su questi "schermi"!! E' passato, come al solito, molto tempo dall'ultima volta che Io e Mary vi abbiamo presentato qualcosa...è stato un periodo ricco di eventi e novità, come già molti di voi sanno, io mi sono laureata e Mary è stata impegnata a darmi supporto oltre che a studiare le sue cose :-)), poi ci sono state feste e festività e quindi solo ora troviamo il tempo di postare qualcosina! Il dolcetto in questione è uno dei fiori all'occhiello della pasticceria Amalfitana e noi l'abbiamo servito alla fine di una cenetta organizzata qualche giorno fa... poichè la cena era un po' "pesante", concluderla con un dolce fresco e al limone ci è sembrata l'idea migliore, è stata la nostra prima volta con questo dolce e siamo rimaste MOLTO soddisfatte, perchè con la ricetta collaudata della mia mammina tutto è andato liscio!! Speriamo piacciano anche a voi :-)



Ingredienti per 20 delizie
- per il pan di spagna:
8 uova
160 gr di farina 00
50 gr di fecola
140 gr di zucchero Zefiro (noi lo conserviamo in un barattolo con una stecca di vaniglia)
2 fialette di aroma al limone Paneangeli
2 bustina di lievito per dolci

- per la crema al limone
750 ml di latte
120 gr di farina 00
255 gr di zucchero Zefiro
7,5 tuorli
250 ml di panna montata
la buccia di un limone non trattato
limoncello home made

- per la copertura
500 ml (circa) di panna liquida
120 gr di burro a pomata
limoncello

- per la bagna
750 ml di acqua
2 limoni non trattati
200 gr di zucchero
2 tazzine di limoncello (o più :-P)

- occorrente
innumerevoli ciotole e ciotoline
il nostro fidato battitore elettrico
un pelapatate
20 semisfere di 8 cm di diametro, sostituibili benissimo con gli stampini per muffin usa e getta

Preparazione

Innanzitutto preparate il pan di spagna. Imburrate e infarinate tutti gli stampini e teneteli da parte. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma. In un'altra ciotola unite i tuorli, lo zucchero e le fialette di aromi e montateli finché non diventano una massa gonfia di colore giallo chiaro ( sono pronti quando sollevando le fruste e lasciando cadere un po' di composto il filo di pasta "scrive"). Setacciate insieme la farina e la fecola e aggiungetele poco alla volta al composto di tuorli alternando con l'albume montato e cercando di non smontare il composto. Alla fine aggiungete il lievito (anche questo setacciato). Quando il tutto è ben amalgamato versarlo negli stampini riempiendoli per i 2/3 e infornare a 160° per 15-20 minuti.
Dopo la cottura fate raffreddare le semisfere nel forno spento 10 minuti e poi sformarle su una griglia.
Mentre il pan di spagna è in forno preparate la crema al limone. Mettete il latte con le bucce di limone in una casseruola e portate a bollore a fuoco basso, mentre il latte si riscalda montate i tuorli, lo zucchero e la farina cercando di creare un composto molto areato (onestamente il nostro era un po' duro, probabilmente i tuorli erano troppo piccoli). Quando il latte inizia a bollire togliete le bucce e versatevi il composto di uova (questo se avete montato bene galleggerà sul latte). Nel momento in cui il latte riprende il bollore e inizia a rompere il tetto di uova montate, con una frusta iniziate ad amalgamare la crema e in un attimo sarà densa e senza grumi [metodo Montersino]. A fuoco spento unite il limoncello e stoppate la cottura in modo immediato inserendo la pentola in un bagnomaria di acqua e ghiaccio e fate raffreddare. Nel frattempo montate 250 ml di panna. Quando la crema sarà ben fredda, mettetene da parte 250 gr che serviranno per la copertura e amalgamate la restante alla panna con movimenti lenti dal basso in alto. Conservate in frigo.
A questo punto preparate la bagna. Fate bollire 10 minuti l'acqua, lo zucchero e le bucce di 2 limoni. Poi a freddo aggiungete 2 tazzine di limoncello o più in base ai vostri gusti.
Infine mentre la bagna si raffredda preparate la copertura. Frullate con il frullatore ad immersione la crema che avevate messo da parte con il burro e una tazzina di limoncello. Mescolate poi il tutto con la panna liquida aiutandovi con un cucchiaio e cercando di non montarla. Dovrete ottenere un composto che cola ma che non sia eccessivamente liquido.
Quando tutte le preparazioni saranno fredde procedete all'assemblaggio. Tagliate la base di tutte le semisfere (spessore circa 0,8 cm) e svuotate un po' l'interno delle cupole. Poi prendete la prima cupola svuotata, bagnatela con circa due cucchiai di bagna e riempitela di crema, bagnate anche la rispettiva base, sempre con due cucchiai di bagna e riassemblate la delizia. Procedete in questo modo con tutte le delizie e infine glassatele con la copertura che avete preparato. Fate rassodare bene in frigo e decorate con ciuffi di panna montata e scorzette di limone.



Note
- Limoni non trattati: a meno che non avete un fruttivendolo onesto e di fiducia potete riconoscerli perchè hanno ancora le foglie attaccate e quindi è difficile che siano stati laccati con qualche prodotto.
- Il top sarebbe stato usare il latte fresco intero e la panna fresca, noi però abbiamo usato un latte parzialmente scremato e a lunga conservazione e la panna vegetale, ottenendo comunque un ottimo risultato.
- Noi le abbiamo preparate il giorno prima di servirle in modo che fossero belle sode e fredde.
- Possono essere tranquillamente preparate in anticipo e congelate.

Hamburger di carne, zucchine e funghi avvolti nel bacon

L'ultima volta che ho scritto su questo blog è stato per la laurea di alcuni miei cari amici, a distanza di 2 mesi mi ritrovo a scrivere per lo stesso motivo, solo che tra i laureandi ci sono anche io :-)).
Non ho cucinato nulla di rosso questa volta ma l'intento del post è lo stesso, fare un grosso in bocca al lupo a tutti.
Questa settimana segna la fine di un ciclo molto importante per tutti noi, che siamo cresciuti e sicuramente cambiati rispetto a quei ragazzini che 6 anni fa hanno messo piede all'università eppure a me sembra trascorso un attimo...Guardando le foto di questi sei anni mi tornano alla mente tanti ricordi, persone importanti....altre che lo sono state meno...nuovi amici e altri che non lo sono più....sembra banale dirlo, ma sicuramente questi anni rimarranno nella nostra mente per sempre come i migliori in assoluto...ringrazio tutte le persone che hanno contribuito, a modo loro, a renderli così speciali.
Ora, onde evitare di diventare troppo sdolcinata, passo alla ricetta...è un secondo facile e davvero buono, spero vi piaccia :-)

Hamburger di carne, zucchine, funghi e bacon

Ingredienti per 4:
250 gr di carne macinata di maiale
250 gr di carne macinata di vitello
2 zucchine
8 funghi champignon di medie dimensioni
8 fette di bacon
uno spicchio d'aglio
prezzemolo
olio evo
sale e pepe


Pulire i funghi, tenerne due da parte per la guarnizione e tritare, non troppo finemente, i rimanenti. Lavate e grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grossi. Tritate mezzo spicchio d'aglio e il prezzemolo. Prendete una padella versateci un cucchiaio di olio e, quando sarà caldo, fatevi appassire i funghi e le zucchine. Salate il tutto e aggiungete il trito di aglio e prezzemolo.
In una ciotola amalgamate le carni con i funghi e le zucchine, aggiustate con sale e pepe e con le mani umide formate i vostri 4 hamburger. Avvolgete gli hamburger con 2 fette di bacon e cuoceteli in una padella antiaderente strofinata con l'aglio rimanente e unta con poco olio.
Prendete i due funghi che avevate messo da parte, affettateli e rosolateli nella stessa padella degli hamburger, usateli poi come guarnizione. Buon appetito :-)

Qualcosa di rosso......Pomodorini Confit!

Rosso è proprio il colore a cui ho pensato oggi..ma non avendo cucinato posso solo proporvi qualcosa di vecchio e stravecchio che giace nell'archivio foto aspettando il suo momento...
Perchè ho pensato al rosso?? Perchè mancano solo dieci giorni allo scadere del contest di Ele e noi ancora non siamo riuscite a pubblicare qualcosa e poichè ho il brutto presentimento di non riuscire a cucinare nulla fino ad agosto alla fine ho optato per questo...spero non me ne vorrà :-)))
Eeeee poi ho pensato al rosso perchè in questi giorni e precisamente domani ci saranno i primi confetti rossi tra i miei compagni di studi e questo mi rende particolarmente felice per loro e mi andava di comunicarvelo :-)
Dopo tanti sacrifici i frutti vengono raccolti e quindi in bocca al lupo a tutti ragazzi :-)))

La ricetta di accompagnamento a questo post non è banale! Di più! Maaa... si fa quel che si può, spero che ci sia ancora qualcuno che non ha provato questo piccolo piacere e che quindi sia disposto a farsi tentare :-)

Come procedere??? Procuratevi dei pomodorini (quantità a piacere!!), lavateli e tagliateli a metà. Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno, con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Cospargete con aglio e rosmarino tritati, origano essicato, sale, una macinata di pepe, una leggera spolverata di zucchero e ultimate con un abbondante giro d'olio extravergine d'oliva. Mettete in forno caldo a 130° per almeno un'ora, fino a quando risultino appassiti ma non secchi, per questo la temperatura è bassa! Potete conservarli una settimana circa ponendoli in frigo, in un barattolo sterilizzato e coperti d'olio.

Come usarli?? Arricchiscono crostini e bruschette, accompagnano perfettamente la pasta, sono un simpatico aperitivo o un contorno diverso dal solito!



Partecipiamo con questo post al contest di dEleciouSly che scade il 3 agosto quindi affrettatevi e non fate come noi che siamo un cattivo esempio :-P!

Tonno in crosta di pistacchi e mandorle

Caldo CALDO caldiSSIMo....è l'unica cosa che riesco a dire!
Perugia è torrida in questi giorni e nel nostro appartamento non circola un filo d'aria.... il ventilatore non smette di girare e noi non facciamo altro che andare e venire dal frigo alla ricerca di acqua e frutta! Ogni cottura è ridotta al minimo ma non potevamo esimerci dal proporvi questa ricettuzza!! Non è una novità, infatti si trova un po' ovunque ma se qualcuno ancora non l'ha provata è l'ora di farlo! Il tonno è ottimo e la panure molto profumata e invitante!!
Speriamo vi piaccia :-))



ingredienti per 4 persone:
4 fette di tonno fresco
un limone non trattato
pangrattato
pistacchi tostati e tritati grossolanamente
mandorle tostate e tritate grossolanamente
rosmarino tritato
sale, pepe, olio evo



Salate, pepate e ungete con poco olio le fette di tonno.
In una ciotola mettete i pistacchi, il rosmarino, le mandorle, un paio di manciate di pangrattato e un po' di scorza di limone grattugiata.
Impanate le fette di tonno una per volta con la panure così ottenuta, premendo un po' in modo da farla aderire bene.
A questo punto oliate poco una teglia da forno, poggiatevi le fette di tonno e cuocetele a 170 gradi fino a quando la panatura non risulta dorata, oppure potete metterle in padella sempre su un filo d'olio, cercando di non romperle quando le girate!
Buon Appetito :-))

il Babà Napoletano, la mdp e la felicità

Oggi è uno di quei giorni. Uno di quelli in cui va tutto storto, dal parcheggio rubato, alle scarpe nuove finite per sbaglio in una pozzanghera, dal telefono che si scarica all’umore che precipita vertiginosamente fino a toccare livelli mai visti prima. Tu cosa fai? come combatti questo blue mood che ti avvolge e che ti vela il cuore di tristezza e malinconia? Come fai a far tornare il mondo a quello che dovrebbe essere, uno scintillio sfavillante di colori? Qual è la ricetta che ti aiuta? quali sono quei gesti, quegli ingredienti, quei movimenti rituali che riportano il sorriso nella tua vita? Raccontami la tua ricetta preferita per questi momenti e i tuoi rituali salva umore.

E' con questo contest che ho scoperto il blog di Giulia, in un periodo decisamente no...dove non c'è ricetta che tenga...non c'è strategia che tenga....neanche l'estate vuole arrivare...come posso io cambiare le cose???

Credo che la felicità sia effimera e relativa, fragile e fugace.....forse è per questo che tutti ci affanniamo a ricercarla per poi perderla e ritrovarla in una sorta di vortice infinito....
Non sono molto brava con le parole e sicuramente non sono dell'umore giusto per dare consigli di felicità però forse posso spiegare a me stessa, mentre scrivo a voi, che la felicità c'è.....c'è sempre.....basta solo saperla vedere...basta solo riconoscerla.....basta solo costruirla senza aspettare che qualcosa di eclatante ci cada sulla testa!!!

Comunque sicuramente in un giorno NO non sono in grado di risollevarmi molto...in genere lascio che mi investa totalmente con tutta la sua negatività...e aspetto che passi..come quei temporaloni estivi che spaventano tanto ma hanno vita breve! (Per fortuna!!) Se decido che la soluzione al problema si nasconde in cucina...tra le farine, le pentole e i tegami allora opto per ricette collaudate e rassicuranti, quelle fatte e strafatte, quelle che neanche un giorno infausto può rovinare.... Una di queste ricette è sicuramente quella del Babà...dolce tipico della mia regione...dolce che mi ricorda l'infanzia e i momenti felici...quando ai bambini era vietato perchè alcolico e noi lo trafugavamo di nascosto!!! Questa volta l'ho realizzato con la macchina del pane, seguendo le indicazioni di Imma, è venuto perfetto, una vera fonte di felicità :-P!!!

Babà napoletano (per 18 pezzi)  
3 uova grandi
2 cucchiai di latte tiepido
40 gr di zucchero  
un pizzico di sale
100 gr di burro
300 gr di farina manitoba
mezza bustina di lievito mastrofornaio
farina e burro per gli stampini

Per la bagna:
600 gr di acqua
250 gr di zucchero  
200 ml di rum

Inserire gli ingredienti nella mdp secondo l'ordine di elencazione, sbattendo leggermente le uova. Avviare il programma solo impasto. Al termine prelevare l'impasto dalla mdp e posizionarlo negli stampini (imburrati e infarinati) riempiendoli per i 2/3. Far lievitare per circa un'ora in un luogo tiepido aspettando che si formi la classica testolina del babà e infornare in forno caldo a 180° per 20 - 25 minuti. Sfornare e sformare dopo 2 minuti lasciando raffreddare bene. Io ho usato lo stampo in silicone di Silikomart e come sempre sono rimasta soddisfatta, in particolare ho usato 2 stampi da 8 come questo: (se cliccate sull'immagine andate direttamente nell'area acquisto :)))

                                                           
Nel frattempo preparare la bagna portando a bollore l'acqua con lo zucchero, quando lo zucchero si è sciolto unire il liquore e bagnare i babà freddi con lo sciroppo tiepido.

Spero vi sia piaciuta, baci :-)

Con questa ricetta partecipiamo al contest:



'Mpanata di pesce spada con olive e pomodorini

Ciao a tutti! La frase d'esordio ultimamente è sempre la stessa: "scusate per la lunga assenza"!!
Proprio oggi leggevo su GZ che per poter inserire il proprio blog erano necessari almeno 3 post a settimana e mi è scappato da ridere perchè se noi continuiamo così faremo tre post all'anno!!!!
Vabbè si fa quel che si può...poi tenete conto che essendo iniziato il conto alla rovescia per l'estate, noi abbiamo un po' di kiletti da smaltire quindi propinarvi verdurine lesse e fettina ai ferri non è proprio il top!
La ricetta di oggi è davvero buona e fa molta scena (il che non guasta!!). E' nel numero di giugno di Sale e Pepe e io l'ho rifatta proprio come la ricetta prevedeva ma col senno di poi avrei condito un po' di più il tutto perchè i 5 cucchiai di olio erano un po' pochini... Tutto sommato è molto semplice e quindi facilmente ripetibile, spero vi piaccia! baci

ingredienti per 6:
pesce spada in trancio 700 gr
500 gr di pomodorini o pelato
100 gr di olive nere
250 gr di farina 00
100 ml vino bianco
50 gr di burro
1 uovo
pangrattato qb
1 spicchio d'aglio
sale, peperoncino, olio evo

In una ciotola formate una fontana con la farina e il sale e nel foro centrale mettete il burro a dadini, l'uovo e il vino e lavorate l'impasto fino a quando non risulta liscio ed elastico. A questo punto ricoprite l'impasto con la pellicola e mettetelo in frigo per almeno 30 minuti.

In una padella mettete un bel giro di olio e fatevi soffriggere l'aglio tritato, unitevi il pesce spellato e tagliato a cubetti e fatelo cuocere a fiamma vivace per 2 minuti. In un'altra casseruola cuocete sempre con un po' d'olio i pomodorini per 7-8 minuti e poi uniteli al pesce, aggiungete le olive e completate con una spolverata di peperoncino e sale.

Riprendete la pasta dal frigorifero, stendetela in una sfoglia sottile e rivestiteci uno stampo di 22 x 14 cm, bucherellate il fondo con una forchetta e cospargetelo con il pangrattato. Riempite lo stampo con il composto di pesce. ricoprite il tutto con un altro strato di sfoglia, sigillate i bordi e punzecchiatelo sempre con la forchetta.

Infornate a 180° per 40 minuti. Servite caldo o tiepido.


Con questa ricetta partecipiamo alla raccolata di Manuela c'è tempo fino al 25 luglio!!!

Calamari ripieni

Ecco una ricetta facilissima che però può farvi fare un figurone! Il pesce sembra sempre difficile da trattare ma preparare i calamari e soprattutto in questo modo è davvero semplice, inoltre si possono fare anche prima e poi riscaldarli al momento! Scusate la breve introduzione ma siamo sempre sommerse dalle cose da fare e abbiamo 1000 ricette in arretrato!!! baci a tutti e a presto!!

ingredienti per 2
4 calamari (i nostri erano medi ma poi si sono parecchio rimpiccioliti)
5 cucchiai di pan grattato (o comunque regolatevi un po' in base alle dimensioni dei calamari)
1/2 spicchio d'aglio tritato molto finemente
olio evo
sale
pepe
prezzemolo tritato
passata di pomodoro
peperoncino

Per prima cosa pulite i calamari, o meglio fateveli pulire perchè al loro interno contengono una simpatica sacchettina di inchiostro che se siete poco esperti, come noi, vi sporcherà di tutto: muro, cucina, maglietta...etc.
Dopo essere riusciti nell'impresa pensate al ripieno: tagliate a pezzetti piccoli i tentacoli e tostate il pan grattato con un cucchiaio di olio in una padella per qualche minuto, quando avrà cambiato colore aggiungete i tentacoli tritati e lasciate cuocere ancora un po'...se il composto vi sembra troppo asciutto aggiungete un altro po' di olio! Quando i tentacoli sono cotti spegnete il fuoco e aggiungete prezzemolo, aglio, sale e pepe.
A questo punto riprendete i vostri calamari e riempiteli con il composto ottenuto, non dovete riempirli troppo perchè cuocendo si restringeranno e quindi vi esploderanno in padella!!! :-D
Chiudeteli con uno stecchino e metteteli a rosolare in una padella con olio e peperoncino, quando la loro superficie è un po' tostata aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale il sughetto e fate bollire fino a quando il sugo non si restringe!
Serviteli caldi e buon appetito!