Millesfoglie con Crema alla nocciola

Millesfoglie con Crema alla nocciola

Ingredienti:

3 dischi di pasta sfoglia (quelli del banco frigo ^_^)

3 cucchiai di zucchero semolato

1200 ml di latte intero 

6 tuorli

la buccia di un limone non trattato

190 gr di zucchero zefiro aromatizzato alla vaniglia 

150 gr di farina 00

2 tazzine di liquore strega

1 vasetto di nutella 

500 ml di panna montata

un pacco di pavesini

un po' di nastro colorato

- Ritagliate dai dischi di pasta sfoglia tre dischi di 28 cm di diametro e bucherellateli con una forchetta.
- Coprite ciascun disco con un cucchiaio di zucchero semolato e infornate a 180° in forno caldo fino a quando non risultano dorati e caramellati in superficie.

- Dai residui di sfoglia ricavate delle stelline per decorare il dolce.

- Preparate la crema: mettete in un pentolino il latte e le scorze di limone e portate a bollore; 

- Contemporaneamente montate lo zucchero con i tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido.

- Aggiungete la farina setacciata mescolando continuamente ed evitando di formare grumi.

- Versate sul composto, molto lentamente e continuando a mescolare, il latte.

- Rimettete il tutto sul fuoco e fate addensare la crema. Quando è pronta togliete le bucce di limone e aggiungete il liquore. Stoppate la cottura in un bagnomaria di acqua e ghiaccio. 

- Quando la crema si sarà totalmente raffeddata dividetela in due parti.

- In una parte aggiungete metà della panna montata e nell'altra parte la nutella. La quantità di nutella da aggiungere è soggettiva. Infine alleggerite la crema alla nocciola con un po' di panna montata.

- Montate il dolce facendo uno strato di crema alla nocciola e uno di crema chantilly e infine decoratelo con ciuffi di crema.

- Spalmate un po' di crema avanzata sui bordi del dolce e fatevi aderire i pavesini, infine completate con le stelline e un nastro.

Autocritica: la prossima volta cercherò di recuperare un po' di pasta di nocciole da sostituire alla nutella ^_^