Brioches lievitate

L'alba entra a piccoli passi
e io sono prossimo al mio desiderio.
Perchè la vita non offre nulla di meglio
che quest'ora di chiara freschezza,
l'ora di svegliarsi insieme.
Ezra Pound

Ingredienti per 2 teglie da forno

120 gr di burro fuso 

180 gr di latte 

500 gr di farina manitoba 

2 uova 

100 gr di zucchero 

3 cucchiaini di estratto di vaniglia o fialette aromatiche 

1/2 cucchiaino di sale 

1 bustina di lievito di birra

Io ho impastato tutto con la macchina del pane ma potete tranquillamente procedere a mano

- Versate nel cestello della macchina del pane il burro fuso, il latte e metà farina. 

- Unite zucchero e sale e poi la restante farina. 

- Infine aggiungete l'aroma di vaniglia, le uova e il lievito. 

- Azionate il programma "impasto e lievitazione" e quando sarà terminato lasciate lievitare ancora 1 ora sempre nella macchina del pane. 

- A questo punto trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.

- Dividete l'impasto in 5 parti e lavoratele una per volta. 

 - Potete stendere ogni parte come per ottenere un cerchio o un rettangolo e poi da questi ritagliare gli spicchi (vedi figura). Più è alto il triangolo maggiore sarà la possibilità di arrotolarlo e più bella la vostra brioches.
                    
- Alla base del triangolo potete mettere della farcitura o potete lasciarli vuoti. 

- Spennellate le brioches con una soluzione di 1/2 bicchiere di latte e 1 cucchiaio di zucchero a velo e mettetele a lievitare in forno spento per altre 3-4 ore. 

- Trascorso questo tempo, senza toglierle dal forno accendetelo a 200° e cuocete per 10 minuti fino a quando non saranno belle dorate.

- Sfornatele e spennellatele con acqua e zucchero per renderle lucide.

- Una volta raffreddate potete congelarle e riutilizzarle al bisogno!                                               

(da panciapiena.com)