mercoledì 9 dicembre 2015

Risotto zucca e tartufo



Ti ho trovata lungo il fiume
che suonavi una foglia di fiore
che cantavi parole leggere, parole d'amore
ho assaggiato le tue labbra di miele rosso rosso
ti ho detto dammi quello che vuoi, io quel che posso.
[F.d.A]






Ingredienti per 2 persone
160 g di riso carnaroli
mezza cipolla 
olio extravergine d'oliva
300 g di zucca
brodo vegetale (500-700 ml)
2 cucchiai di parmigiano
salsa tartufata 


  • Preparate il brodo vegetale facendo bollire qualche pomodoro pachino, un gambo di sedano, mezza patata e 1 carota oppure usate un dado vegetale.
  • Tritate la cipolla finemente e fatela imbiondire in poco olio extravergine d'oliva.
  • Aggiungete la zucca tagliata a cubetti (più piccoli saranno più rapida sarà la cottura) e lasciate che l'acqua dell'ortaggio evapori.
  • Versate il riso, fatelo tostare e aggiungete il brodo fino ad ultimare la cottura.
  • Quando il riso sarà pronto, spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano e la salsa tartufata, mescolate il tutto. 
  • Lasciate riposare 5 minuti e servite.  


PS. sicuramente l'uso del tartufo fresco a scaglie è più gourmand ma nella cucina quotidiana un'ottima salsa tartufata fa il suo dovere garantendo gusto e bontà!

martedì 1 dicembre 2015

Cantucci #2


Promemoria 

Ci sono cose da fare ogni giorno: 
lavarsi, studiare, giocare, 
preparare la tavola, 
a mezzogiorno. 

Ci sono cose da fare di notte: 
chiudere gli occhi, dormire, 
avere sogni da sognare, 
orecchie per non sentire. 

Ci sono cose da non fare mai, 
né di giorno né di notte, 
né per mare né per terra: 
per esempio, la guerra
[G.R.]





Ingredienti:
500 gr di farina 00
200 gr di zucchero semolato
4 uova intere
1 bustina di lievito per dolci
1 tazzina di liquore Strega
2 cucchiaini di estratto di vaniglia o  1 bustina di vanillina
250 gr di mandorle tritate grossolanamente


  • Setacciate la farina e il lievito e formate una fontana
  • al centro mettete lo zucchero, le uova e i liquidi e impastate il tutto
  • aggiungete le mandorle tritate grossolanamente e continuate a impastare fino a distribuirle in maniera omogenea.
  • L'impasto risulterà appiccicoso, aiutandovi con la farina formate dei filoncini e disponeteli distanziati nella teglia rivestita di carta forno (aumentano di volume!)
  • Infornate a 170 gradi fino a quando non saranno dorati.  
  • Sfornateli e tagliate i tozzetti,
  • Rimettete il tutto in forno e fate tostare!
PS. Questi cantucci sono divini! Si conservano anche un mese in un contenitore ermetico o in un barattolo di latta e sono una fantastica idea per un regalo di Natale handmade!